Какво има в името?
Какво има в едно име? Колко пъти сте гледали менюто на ресторанта и сте били объркани от имената на храната? Много известни и класически ястия са кръстени на хората; други според регионите по света и още по-просто използват не-английските имена като дескриптори. Нека декодираме тези имена и да намерим някои чудесни рецепти, които да се поберат.
Винаги, когато виждате тези думи на меню или като част от рецептата, традиционно те означават, че определени съставки се използват за приготвяне на храната.
След като научите как да направите Chicken Cacciatore , например, можете да прехвърлите тези съставки на други меса и ще разширите репертоара си без усилие. Свинската Cacciatore, Турция Cacciatore, Red Snapper Cacciatore и Ham Cacciatore са всички възможности.
Насладете се на тази информация и тези рецепти.
А ла крал : Обикновено някакво готвено месо, сервирано на английски кифли или тост, покрито с бихамел или сурово супа.
A l'Orange : Месо, сервирано със сос, овкусен с портокал. Duck A l'Orange е най-често срещаната рецепта.
Adobo : Това е името на националното ястие на Филипин. Състои се от месо, приготвено с чесън, оцет, дафинов лист и черен пипер.
- Адобьо сос
- Адобо Сухо руло
Алфредо : Това богато ястие е създадено през 20-те години от ресторантьор Алфредо ди Лело. Това е сметана или бял сос, направен със сирене и масло.
Amandine : Изработени от бадеми, покрити с бадеми или покрити с ядки. Нарича се също бадемон , но това е неправилен правопис на френския термин.
Au Gratin : Опечени със сирене и / или галета, след това се нагряват под бройлер или се пекат, за да се стопят и да образуват коричка.
Също така името на френското ястие, направено със зеленчуци или меса, пластове в готварска чиния и изпечено до кора.
Брускета : Брускета е сама по себе си рецепта, приготвена от препечен хляб, натъркан с чесън и покрит с домати. Харесва ми да използвам тази техника върху месото. Рибните брюшета ще бъдат ароматизирани с чесън, покрит с домати, босилек и хрупкави хрупкави трохи.
Бъфало : Комбинация от храни и аромати, олицетворявани в предястието на Buffalo Chicken Wing. Сиренето сирене, крем сос, горещ сос и целина могат да се използват в много рецепти.
Cacciatore : Италианската дума "ловец", това означава храна, приготвена с богат домати и зеленчуков сос, включващ билки, лук, вино и гъби.
- Кърваво куче
- Пилешки петелчета Cacciatore
Cajun : Готвенето на акади, хората, живеещи в залива на Луизиана и крайбрежието на Персийския залив. Храната е пикантна и пиперска и обикновено се приготвя в един съд.
Carbonara : сос от макаронени изделия, направен от бекон, яйца, понякога и тежки сметани, и сирене Parmigiano-Reggiano.
Казино : Името му е: Казино Ресторант в Ню Йорк.
Обяд за месо, обикновено черупчести, от бекон и свещената троица от зелени чушки, лук и целина. Понякога мидите или стридите са просто покрити с подправено масло и хляб трохи смес.
- Казино игри
Coq au Vin : Буквално означава "пиле с вино" и е тиган, където пилето, цялото или бедрата, се приготвя със зеленчуци и вино.
Кордон Бле : Буквално означава "синя лента" и е дадено на известни готвачи. При готвене, това е пълнеж за месо от сирене и шунка; класически, сирене Gruyere и прошуто.
Креол : Обикновено готвене в стила на Ню Орлиънс с френски акценти, използвайки домати, зелени чушки и лук. Креол подправки включва много различни сортове чушки. Креолите бяха богати на юг, а кухнята им отразяваше френското им наследство.
De Jonghe : Името на двойка, която притежава ресторант в Чикаго в началото на 1900-те. Месо, обикновено скариди или други морски ракообразни, покрити с масло, трохи и чесън, след което се пекат.
Диабло : Храна, приготвена в богат кафяв сос, приготвен с чесън, лук, оцет и билки; също наричан дяволски .
- Диабло пържолен сос
Диван : Обикновено месо, приготвено в бихамел или суровочервен сос и поднесено с броколи.
- Пилешки диван
- Пилешки сладкиши
Флорентин : В стила на Флоренция, тези ястия съдържат спанак и може би бял сос.
- Пиле флорентин
- Пушена сьомга флорентин
Франгипане : Сладък пай или тартан пълнеж, направен със земни бадеми. Също така се отнася до сос за крем, ароматизиран с бадеми или други ядки. Също така се нарича Франгипани . Име за маркиз Музио Франгипани, италиански преброяване през 16 век.
Италиански : В стила на Италия. Тази фраза има много широко определение. Храната се прави с помощта на типични италиански съставки като доматите, чесъна, сиренето Parmigiano-Reggiano и босилек.
Киев : А ястие, направено с тънки разфасовки месо или филе валцовани около подправено масло, след това се покрива с хляб трохи и пържени до златисто кафяво.
- Пиле Киев
Луис : Това се отнася за сос от майонеза, тежък крем, зелен лук и черен пипер, сос от чили и лимонов сок. Може би е създаден от Луи Дейвънпорт от хотел "Дейвънпорт" във Вашингтон. Обикновено се сервират морски дарове.
- Сьомга Луи Салата
Маринара : пресен сос, приготвен с домати, чесън, лук и билки като босилек и риган.
- Сладка маринован сос
- Тони Маринара
Марко Поло : основно ястие с броколи.
Никоей : означава "приготвен в Ница". Рецепти обикновено включват маслини, аншоа и домати.
Нормандия : означава "в стила на Нормандия", регион на Франция. Традиционно ястието се приготвя с риба, напоена със сос от Нормандия, богата комбинация от масло и сметана.
Другите съставки включват ябълки, калвадо и крем.
- Свинско брашно с форма Нормандия
- Рецепти от Нормандия
Паприкаш : Унгарска антена, обикновено изработена от пилешко и лук, настъргана на склад и сметана, подправена с червен пипер. Нарича се също червен пипер .
- Пилешки папарки
- Паприкаш картофи
Parmigiana : Произведено от сирене Parmigiano-Reggiano, италианско сирене, произведено само в Парма, Италия. Могат да се използват и други видове сирене от пармезан. Ястията обикновено са покрити със сирене и трохи от хляб, след това се пържет до чиста.
- Пилешки пармезан
- Патладжана Патланиана
Павлова : Десерт, изработен от меран, изпечен до свеж, напълнен със сметана и плодове. Нарича се за Анна Павлова, руска балерина, вероятно след пухкавите тоалети, които носеше.
Пикате : Миди с месо (тънко натрошени парчета), потопени в яйца и брашно, понякога хляб, настъргани, докато са нежни и ароматизирани с лимонов сок.
- Телешко пика
Primavera : италианска фраза, която означава "пролетен стил"; обикновено ястия, приготвени с пресни, сезонни зеленчуци.
- Паста Primavera
Провансал : В стила на Прованс, регион на Южна Франция. Рецепти обикновено включват чесън, домати, аншоа и зехтин .
- Провансалната турска крокот Сандвичи
- Домати Провансал с аншоа
Remoulade : сос, сервиран със студени ястия, като варени и охладени пилета и риба, включващи майонеза, туршия, каперси, билки и аншоа.
Рокфелер : Известно като Стрийт Рокфелер, ястие, изобредено за истински Рокфелер в ресторант "Антоин" в Ню Орлиънс. Рецептата е направена от масло, спанак и подправки, разпръснати на стриди на получерупката, след което се пекат.
- Стриди Рокфелер
Санта Фе : Изработени от Тексас и мексикански ингредиенти, включително чушки чушки, домати, салса и сирене.
- Санта Фе Пилешки готвене
- Санта Фе Стейк
Сатай : Азиатско ястие от тънки ленти месо, завито на кабоб и приготвено на скара, често приготвено с чесън, джинджифил и понякога фъстъчено масло. Също известен като съжаление .
- Тиква Сатай
- Говеждо сатай
Шницел : Германска дума, означаваща "котлет". Рецептите, приготвени по този начин, са изпечени и дълбоко пържени. Известният "Wiener Schnitzel" е направен с тънки телешки котлети.
- Виен Шницел
Строганоф : Богат ястие, приготвено с пиле или говеждо месо, гъби и заквасена сметана, с много крем и масло: име за граф Струганов.
Тандури : Тандури е традиционно метод за готвене, който се пече в глинена фурна, наречена тандур . Също така захапени меса. Американските варианти на ястието обикновено включват мариниране на месо и зеленчуци в киселото мляко.
- Тандури пиле
- Тандури Рейк на Агне
Тетразини : Името на певицата Луиза Тетразини, тази рецепта е направена от бял сос и сирене, комбинирани с домашни пюрета и тестени изделия, изпечени в готварска чиния до златисто.
- Турция Тетразини
- Хам Тетразини
Teriyaki : Японско ястие, състоящо се от месо, мариновано в соев сос, захар, джинджифил и шери, след това на скара или печени.
Верде : Испанската дума означава "зелена", известна още като verte (френска). В испаноговорящите страни сос от зелени хлебарки и томатици. Във Франция обикновено се оцветява зелен сос със спанак и се сервира със студени рибни ястия.
- Салса Верде
- Енчиладас Вердес
Уелингтън : Името на херцога на Уелингтън, това ястие обикновено включва филе от говеждо месо, покрито с foie gras и обвито в задушено тесто. Може да се направи с други меса.