Дали това е салса, или това е гуакамол? Всъщност, това е и двете, тъй като думата guacamole основно означава "сос от авокадо". Свежата тортичност на зеленчуците в тази авокадо салса се съчетава с крехкостта на авокадото, за да се създаде прекрасен дресинг за голям брой солени ястия. Сервирайте я с говеждо месо, пилешко или свинско; го използвайте като натопи с тортила чипове ( toopos ); или да се наслаждавате на това как е най-често използван в Мексико, като ненадминат сос, нанесен върху горещи такосчета.
Научете повече за авокадото и гуакамолите
Какво ви е нужно
- 2 авокадо (узряло)
- 4-6
- tomatillos (мексикански зелени домати)
- 1/2 малък бял лук
- 1/2 jalapeño (или serrano chile, пресни и семена)
- 1 голяма скилидка чесън
- 1/2 чаша зелен лук (грубо нарязан)
- 1/4 чаша листа от кориандър
- 1 супена лъжица лимонов сок (прясно изцеден)
- 1 чаена лъжичка сол
Как да го направим
Забележка: Както при всички мексикански рецепти за сос на маса , съставките в тази салса са силно омекотяващи; увеличете или намалете измерванията според собствените си предпочитания.
Отстранете семената от авокадото. Изсипете месото от кожата и оставете настрана, изхвърлете семената и я разцепете.
Отстранете томатиците от обвивките им и ги измийте с препарат за почистване, ако е необходимо, за да премахнете лепливите остатъци, които често имат върху кожата. Изхвърлете обвивките и изрежете томатитите в помещения.
Нарежете бял лук. Оставете както е, или измийте луковите парчета в сито под течаща вода за няколко секунди, ако предпочитате по-слабо изразен лук в крайната си салса.
Котлетът от черешката и чесънът се нарязват.
Поставете всички съставки в блендер или хранителен процес. Процес на "импулс" (няколко пъти включване и изключване на устройството), така че съставките да бъдат добре нарязани, но все още могат да бъдат идентифицирани. Спрете обработката преди салсата да стане по-добре пюрирана ; искаме леко парченце текстура.
Изсипете салсата си в стъклена или керамична сервираща чиния. Сервирайте незабавно или (както мнозина предпочитат да направят), нека да седнете за около час, за да могат ароматите да се смесват.
Използвайте вкусното си авокадо салса, за да добавите живот към обикновените меса, да бъдете извлечени от чипс като предястие, или великолепно на брой най-прясно направени quesadillas или такос. Сервирайте при стайна температура за най-добър аромат.
Ако имате някакви остатъци , тази салса може да бъде охладена, плътно покрита за ден-два. Това е най-доброто при стайна температура или само леко охладено, така че извадете го от хладилника добре, преди да планирате да го изядете. Ако на повърхността се появи потъмняване поради излагане на въздух, остържете тази част или просто я разбъркайте в останалата част от салсата. (Това обезцветяване може да е непривлекателно да се гледа, но по никакъв начин не е опасно.)
Редактиран от Робин Грос
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 73 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 5 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 2 g |