Кулинарни и културни събития за авокадо и гюакамоле

01 от 08

Алигаторната круша

Авокадото е култивирано и консумирано на мексиканска територия в продължение на няколко хиляди години , но едва през 50-те години те започнаха да навлизат в основното американско хранително съзнание. Те бяха доста екзотични тогава; годишните готварски книги често ги наричат ​​със своето старо име, "алигаторни круши".

Авокадотата растат на дървета и технически са плодове , въпреки че те най-често се използват по чубрица като зеленчуци . Десерти (като авокадо сладолед) и други сладки творения обаче съществуват.

02 от 08

Word Origin

Думата " авокадо" в крайна сметка идва от Нахуатъл , езика, който ацтеките говорят. Наричаха го ahuacatl , което означава тестис .

Думата guacamole идва от ацтеките ahuacamolli, която се превежда слабо като авокадов сос . Хората извън Мексико могат да мислят за гуакамоле като по-голямо напояване, отколкото за сос - но всъщност това, което всъщност е потапянето, ако не е сравнително дебела подправка (сос), която се излива вместо да се излива върху партньорската си храна?

(Нахуатъл е език, който все още много се използва от някои мексикански коренни групи.)

03 от 08

Видове авокадо

В култивацията има десетки различни сортове авокадо , но най-успешният и добре познат в търговската сфера вид е авокадото на Хас. Неговият отличен аромат, кремообразна текстура и транспортируемостта го правят любимото в САЩ.

Ако имате възможност да опитате други сортове в допълнение към авокадото на Хас, не пропускайте; всеки има свое собствено странно очарование. Има дори няколко сорта в Мексико - налични само на местно ниво, тъй като те не пътуват добре, които имат много тънка, ядивна коричка .

04 от 08

"Маслото на бедния човек"

На френски има поговорка, че авокадото е масло на бедния човек . Това се отнася до обичайната практика на ядене авокадо на хляб, или нарязани или разбити, обикновено поръсени със сол. Макар и да не е вярно днес, през миналите столетия в районите, където са прекосявали дърветата, пресни авокадо често биха могли да се получат много по-евтино от действителното млечно масло.

05 от 08

Отивам тъмно

Авокадото става тъмно поради химическа реакция, когато е изложена на въздух; По принцип тя окислява. (Ако авокадото е направено от метал, бихме казали, че ръждате .) Единственият начин да се предотврати тази промяна на цвета е да се избегне излагането на нарязания авокадо. (Не, техниката "яйце в купата на гуакамоле", макар и широко практикувана, всъщност не е ефективна.)

Ако въздухът стигне до вашата круша от алигатор, не се плашете; помътналата част не е опасна по никакъв начин и може просто да бъде отстранена.

06 от 08

Листа и ямата

Листата на авокадовото дърво се използва от много хора в Мексико, за да направят лечебни чайове и да вкусят голямо разнообразие от пикантни ястия. Гнездото, земята и препечените, се използват по подобен начин, макар и по-рядко.

В мексиканския испански авокадо ямата се нарича hueso , което означава кост . Каменните плодове като праскови и сливи също имат тази "кост". Други плодове обаче имат само полуси или семена.

07 от 08

Замразяване на плодовете

Месото от авокадо може да бъде успешно замразено. Ако имате излишък, изсипете обелената и засадена авокадова каша и разбъркайте с една чаена лъжичка лимонов сок на авокадо. Замръзнете в торбичка с цип и извадете въздуха, след което извадете и размразете вашето авокадо за употреба, когато авокадото е оскъдно (или когато сте забравили да ги вземете в магазина).

08 от 08

Широкият свят на Гуакамоле

Като сос целта на гуакамоле в живота е да се добави ароматна доброта по всякакъв начин , което означава, че не трябва да се ограничава само до закуска с тортила чипове - или дори да се ограничава до храни в латински стил. Какво ще кажеш за една страна на гуакамоле за тази пържола, която просто си приготвихте на вътрешния двор или с парче месо? Гуакамоле е много по-добър от обикновен майонем на сандвич от БЛТ или пилешко месо и прави много печен картоф или чиния с бъркани яйца. Guacamole пълнени гъби или дяволски яйца, някой?

Разновидностите на този прекрасен, стар микс сос са безкрайни . Гуакамоле може да бъде вкусно проста, състояща се просто от зряла плът от авокадо, грубо наситана със сол и малко сок от лимон - трудно да се побере като пълнеж за топла царевична тортила. Други версии са по-сложни, съдържащи допълнителни съставки като домат, лук и чесън. След това има и нетрадиционни или нуво препарати от гуакамол, включващи всичко от бекон, ананас и манго до зелен грах или семена от нар . Някои ресторанти в Мексико ще ви предложат обикновен гуакамол с печени капулини (скакалци), разбъркани или поръсени на върха. Един наистина има какво да избирате!