Въпреки че може да е ново на запад, тепе е вегетарианска соева храна, която се яде в Азия, особено в Индонезия, в продължение на стотици години и е популярна във вегетарианската и веганската готварство като заместител на месото.
Какво е Темпе?
Tempeh се произвежда от варени и леко ферментирали соеви зърна и се формира в патица, подобна на много твърда вегетарианска бургер. Повечето търговски подготвени марки tempeh добавят други зърна, като например ечемик , и има много сортове на разположение.
Въпреки, че tempeh е направен от соя, той има уникален вкус и е леко ароматен за своя сметка, за разлика от тофу.
Ако не сте любители на тофу , Tempeh също има много високо съдържание на белтъчини и калций, както и ползотворни изофлавони, но темпех всъщност не вкусва нищо като тофу и двете имат много малко общо. Tempeh има текстуриран и ароматен вкус с много твърда текстура, която не се разпада лесно като тофу. Много вегетариански и вегански рецепти използват темпех като заместител на месото, когато правят направете пържени картофи, сандвичи или чили.
Как да използвате Tempeh
Тъй като това е ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини храна , много вегетарианци избират да включват tempeh в диетата си редовно. Опитайте се да прибавите някои към разбърква се вместо тофу, или го разтрошете / фино настържете и го добавете към супи или без месо . Неговата твърда текстура изисква да изрежете темпе на малки кубчета с дебелина не повече от 3/4 инча и много рецепти tempeh ще викат да се сумтели за около 10 минути, преди да го готвите или да го добавите в ястие; това е само за да го омекоти малко, тъй като tempeh има много твърда текстура.
Tempeh може да се намери в хладилната част на повечето магазини за здравословни храни и в естествената хранителна пътека на добре заредените хранителни магазини.
Каква е хранителната стойност на Tempeh?
Tempeh е високопротеинова, сравнително ниско съдържание на мазнини и храна без холестерол, идеална за вегетарианци , вегани или за всеки, който търси източник на протеини с ниско съдържание на мазнини и сърце.
В зависимост от марката, една порция теме (100 грама) осигурява около 200 калории, 18,2 грама протеин и 10% от RDA на калций и желязо. Tempeh е храна без естествен холестерол, както и всички вегански храни.