Хлебните пудинги не са склонни да бъдат особено фотогенични ястия, но те със сигурност се смятат за комфортна храна за милиони латиноамериканци. Това ястие дойде в Новия свят с испанците, а в наши дни всяка страна или регион има своя специална версия. В Мексико Capirotada се приготвя основно по време на пост (християнския сезон, водещ до Великден) и се яде като десерт, закуска или лека закуска.
Тази богата версия на Capirotada, с ябълки, пекани, стафиди и много подправки, е пълна с текстура и вкус. Направете го с бита сметана или щедрата лъжица мексиканска крема , ако искате, да добавите още един ароматен елемент.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша истинско масло
- 6 чаши един мексикански хляб (
- бололи ,
- pan dulce или комбинация от двете) (нарязани на кубчета)
- 1 и 1/4 чаша вода
- 1 паунд / 450 грама
- piloncillo OR 2 чаши опаковани тъмно кафява захар
- 1 пръчка канела
- 1 чаена лъжичка цели анасонови семена
- 2 големи или 3 малки ябълки, обелени (нарязани и нарязани)
- 1 чаша стафиди (накиснати в топла вода за омекване)
- 2/3 чаша нарязани пекани
- 1/2 чаша се разпадна
- сирене queso fresco
- 1 супена лъжица оранжева кора
- 1 чаена лъжичка лимон или вар
- 1 чаена лъжичка канела на земята
- 1/2 чаена лъжичка земя карамфил
- 4 яйчни жълтъка
- 4 чаши мляко
- 1/4 чаша шери
- 1 щипка сол
Как да го направим
Разтопете маслото в средна топлина в голям тиган или тиган. Стигнете кубчета хляб до златисто. Заделени.
В малка тенджера на средна температура, комбинирайте вода, пилонче или кафява захар, анасонови семена и канела. Загрява се и често се разбърква, докато захарта се разтвори. (Това ще се случи сравнително бързо с кафява захар, но ще отнеме много повече, ако използвате piloncillo.) След като захарта се разтвори напълно, внимателно се вари, докато течността стане сиропна, около 6 минути. Извадете сиропа от топлината и го оставете настрана.
Завъртете фурната си на 350 градуса по Фаренхайт / 175 градуса по Целзий за предварително нагряване.
В голяма купа комбинирайте ябълки, стафиди, пекани, и двата вида жар и сирене (queso fresco). Поръсете на земята канела и карамфил над горната част на плодовата смес и хвърляйте в нея. Добавете пържен хляб и внимателно сгънете всички съставки заедно.
Поставете половината от хлебната смес в голяма, маслена тенджера; изсипете половината от сиропа над него. Добавете останалата хлебна смес и останалия сироп. Поставете тавата за печене в пещ и изпечете за около 35 минути.
Разбийте яйчените жълтъци до пениса и гладката. Добавете мляко, шери и сол; разбъркайте до гладка. Изсипете тази смес върху частично приготвения хляб и се печете за още 35 минути или докато зърното е златист.
Извадете Капиротада от фурната и я оставете да се охлади, преди да сервирате. Може да се консумира топла или хладка. Съхранявайте при стайна температура в продължение на един ден или така, или хладилни и подгрявайте в микровълнова фурна преди хранене.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 546 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 137 mg |
| натрий | 224 mg |
| Въглехидрати | 74 г |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 19 g |