Независимо от (добре заслужената) международна слава на мексиканските сладки хлябове , бололюсите може би са най-мексиканския хляб от всички. Бололюто е малък хляб (около 6 инча) с обикновен бял хляб, изкривен отвън и с мек интериор. Това е най-често използваният тип хляб за приготвяне на мексикански ястия и определено е неразделна част от ежедневната храна в тази страна.
Bolillo е най-често използваният хляб за производство на молети и торти, рутинно нарязани на филийки и сервирани в кошница с храна (вместо тортили ) и това е очевидният избор хлябът да се наслаждава с маслото като част от закуска , обяд или вечеря.
Болилос стана популярен през 19 век, когато френското влияние беше голямо в мексиканската политика и култура - факт, който се потвърждава от прякора, който се дава в някои части на страната: pan francés (френски хляб). Храстите много близки или идентични с боловете в състава, но малко по-различна форма са известни като телера и бюстове.
Въпреки популярността си, повечето мексиканци никога не са пекали собствения си хляб у дома; както сладките, така и пикантните хлябове винаги са били придобивани предимно от местни пекарни или директно от хора, които го продават от врата до врата, често от голяма, плитка кошница, прикрепена към велосипед или, в по-съвременно време, от колоните на колите им. През последните десетилетия фурните в големите вериги за супермаркети изтласкаха голям брой местни бизнеси за производство на хляб, но популярността на самите хлябове никога не е намаляла.
Печенето на хляб определено е едновременно наука и изкуство и може да отнеме години, за да го овладее у дома, където добавките за тестото и специалното оборудване, налични в търговската кухня, не съществуват. По-долу е добра рецепта за начинаещи - много лесна за употреба само с 6 съставки и само малко месене - за тези, които не могат да купят бололии, където живеят, или които просто искат да направят своя собствена.
Знаеше ли? Меките сладки вътрешности на болило са известни като мигайона . Мигайонът често се издърпва и се изхвърля, когато превръща болилото в тарта или когато използва хляба, за да изтласка храната на табела, оставяйки по-твърдия външен слой на хляба, за да върши работата.
Какво ви е нужно
- 2 чаши топла вода
- 1 пакет (1/4 унция)
- суха мая
- 4 чаши
- брашно за хляб
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 яйце бяло (размахвано)
Как да го направим
Изсипете вода в голяма смесителна купа и поръсете с дрожди върху повърхността на водата.
В отделна смесителна купа смесете брашно, сол и захар. Добавете сместа от брашно към вода малко по едно, като се разбърква докато се формира тестото. Поставете тестото в намазана купа, покрийте с кърпа или кърпа и оставете на топло място около час.
Извадете тестото от купата, ударете го и замръзвайте около 10 минути.
Разделете тестото в 10 топки. За овални ролки (обичайната форма на болило), преобръщайте топките между дланите си за около 5 секунди, за да направите цилиндрична форма, леко заострена в краищата. Поставете парчета върху един или повече листа за печене. Покрийте и оставяйте хляба отново да се покачат за около 30 минути.
Загрейте фурната до 375 F / 190 С. Почистете всяка топка за тесто с яйчен белтък. Вкарайте всяка ролка с две, 2-инчови линии отгоре, около 1/4 инча дълбочина.
Печете хляба за около 30 минути. Извадете от фурната; охладете леко и яжте топло, или оставяйте напълно да се охладите и съхранявайте плътно покрити.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 58 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 183 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 4 g |