Сред най-известните в Мексико и уважавани комфортни храни е Caldo de albóndigas, мелбал супа, възлюбен от млади и стари. Малко ситуации не могат да се подобрят и няколко сърца не могат да бъдат излекувани от купата на тази ароматична възстановителна супа.
Кюфтетата (albóndigas) в Мексико често се правят с ориз, а не с галета, за да се държат заедно. Тази рецепта изисква приготвяне на бял ориз, който не е сварен.
Какво ви е нужно
- За кюфтетата:
- 1 паунд мляно говеждо (или комбинация от 1/2 говеждо и 1/2
- Мексикански chorizo )
- 1/2 чаша неварен дълъг зърно бял ориз
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици смлян кимион (разделен)
- 1 чаена лъжичка сол
- 5 скилидки чесън (обелени и
- смачкани , разделени)
- За супата:
- 3 бр. Говеждо или пилешки бульон (
- домашно или от кутия / кутия / буркан)
- 4 цели ребра (включително листа, нарязани)
- 3 среден бял лук (нарязан на четвъртинки)
- 4 големи моркови (обелени и нарязани или нарязани на парчета)
- 2 чаши нарязани
- Зелените (горчица, чаршаф, спанак или други)
- 1 купчина кориандър (нарязан)
Как да го направим
Пригответе кюфтетата
- В средна купа се разбърквайте заедно месото, ориза, солта, 1 чаена лъжичка кимион и половината от натрошения чесън.
- Използвайки 1 и 1/2 супени лъжици от сместа, образуват кюфтета, като я търкаляте между ръцете си, докато се образува топка. Направете това с цялото месо, докато всичко се формира в кюфтета.
Направете супата
- В голяма саксия добавете бульона до кипене. Завъртете топлината надолу до бавно загрейте (където има почти никакви мехурчета) и добавете кюфтетата. Накиснете внимателно в продължение на 20 минути.
- Добавете целината, лука, морковите, останалите 1 чаена лъжичка кимион и натрошен чесън. Смирете за около 45 минути, докато зеленчуците са меки и оризът в кюфтетата се приготвя. Добавете зелените и оставете да се къпят за още 15 минути.
- Опитайте супата и добавете допълнително сол, ако е необходимо. Разбърквайте в кориандър точно преди да сервирате.
- Сервирайте любимата си супа с брашно или царевични тортили или с хрупкави тостаста, напоени със сметана и поръсени със настърган котия или друго сирене, ако желаете
Вариации
Подобно на повечето бульонски супи, тази рецепта може да се направи още по-добре от малко прясно изцеден лимонов сок. Нарежете мексиканските вар в половинки или квартали и оставете всеки вечер да изстиска вар в купата си точно преди да яде.
Ако предпочитате доматено бульон, добавете няколко чашки от обелени, нарязани на кубчета / натрошени домати (включително сок) към супата заедно със зеленчуците.
Добавете малко нарязани макаронени изделия (малки форми като орто, азбуки или разбити фиданки или спагетини) на супа в края, заедно със зелените. Може да се наложи да добавите още малко бульон към супата, ако включвате тестени изделия.
Не се колебайте да добавите по-голямо разнообразие от зеленчуци към тази супа, ако искате. Заменете зелен грах, кубчета картофи или мексикански летен скуош, нарязани зелени боб или малко нарязано зеле за една или две от големите моркови.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 250 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 51 mg |
| натрий | 318 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 21 g |