Chorizo колбасите произхождат от Испания и Португалия, а версиите им съществуват в цяла Латинска Америка. За разлика от повечето сортове иберийски chorizo (който е излекуван и изсушен по някакъв начин донякъде подобен на салам или пеперони), мексиканското chorizo е всъщност сурова наденица, която трябва да бъде приготвена преди хранене. Ако търсите да научите как да направите chorizo , вие открихте идеалната рецепта. В търговската си форма най-често идва в обвивки, които са само разкъсани и изхвърлени при пържене на колбаса, така че сме се освободили от обвивките тук. Chorizo обикновено се използва в сравнително малки количества, за да добави голямо вкус към безброй мексикански ястия; вижте предложения за употреба под рецептата.
Макар че повечето мексикански chorizo са червени на цвят поради изсушената чушка и червения пипер, използвани в рецептата, районът около град Toluca (в централната част на Мексико) е известен със зеленото chorizo, което произвежда, което е направено от tomatillos, cilantro, и / или зелени камъни.
Използва за мексиканския Chorizo
Би било практически невъзможно да се направи пълен списък на това, как се използва chorizo в мексиканската кухня. Някои от най-честите употреби:
- Разбъркайте в бъркани яйца : запържете chorizo в тиган, изцедете излишната мазнина, след това добавете леко победените яйца, гответе и разбърквайте, докато яйцата не се поставят. Яжте като (е с тортили и нарязани авокадо) или използвайте, за да запълнете буртито или такос.
- Съчетано с нарязани на кубчета, варени или сотени картофи като пълнеж за такос, енхиладас, емпанадас или памбазос.
- Смесени с разтопено сирене, за да се направи queso fundido (наричано още хориоско ); използвайте като потапяне или нанасяне върху тортили, тостада или хляб.
- Като върхове за снопове, tostadas, nachos или други подобни antojitos .
- Разбърква се в охладените бобчета, за да се яде като странично ястие или като разтопено за молетите или тортата .
- Съчетано с други местни меса и се използва за пълнене на печени пуйки или други птици.
- Добавено към нарязаното говеждо месо, за да направи Tinga.
- В комбинация с варени боб, домати, лук и подправки за производство на frijoles charros .
- Като върха за много мексиканска пица .
- Използва се пестеливо като ароматна съставка в някои сърдечни супи от крем като супа от боб.
Какво ви е нужно
- 2 паунда свинско месо (фино смляно)
- 4 супени лъжици прах чили (суха чушка чушка)
- 2 супени лъжици
- зеленчуци
- 2 супени лъжици сушени риган
- 1 щипка земята канела
- 1 щипка земята карамфил
- 1 чаена лъжичка
- Земен кимион
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 скилидки пресен чесън (натрошен)
- 1/2 чаша оцет
Как да го направим
- В голяма купа използвайте ръцете си, за да смесите съставките, докато не се комбинират добре.
- Използвайте веднага в любимата си рецепта за мексикански chorizo или охладете или замразете наденицата в херметически затворен контейнер за по-нататъшна употреба.
- За да готвите: Фри чоризо на средна температура, разчупвайки наденицата с вилица, докато вървите, така че готовият продукт да е "наситен" и да не е бурен. Изцедете излишната мазнина; изхвърлете или запазете (както често се използва мазнината с бекон) за друга употреба.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 309 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 98 mg |
| натрий | 74 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 32 g |