Този лесен испански рибен основен курс (известен като Pescado Frito en Salsa de Limon ) е пълен с цитрусов аромат. Лимоните се отглеждат в източната част на Испания, близо до средиземноморското крайбрежие, в Леванте и в южната част на Испания. Те придружават салати, риба и ястия от морски дарове, както и оризови ястия. Лимоните често се използват при приготвянето на десерти, като сорбета и сладолед през летните месеци.
Филетата от риба са покрити с брашно и леко пържени. След това се приготвя обикновен сос от брашно и зехтин. Добавят се чесън, вино и лимонов сок, тъй като той се уплътнява. Поръсете в някои каперси; сипете сос над рибата и сервирайте с пържени картофи или ориз.
Сдвоете тази рибна чиния с леко бяло испанско вино като Albarino или Txakoli .
Съвет: Лимон-влива маслиново масло може да се закупи в магазините за хранителни стоки или пазарите на земеделските производители. Ако не е налице, изпечете кората на половин лимон или вар и добавете към маслото.
Повече Испански ястия от морски дарове
- Испанска печена риба с лимонов сос от вино
- Миди в Рецепта на Зелената Соса
- Пълнени Миди Тапа Рецепта
Какво ви е нужно
- 1 1/2 до 2 килограма филе от бяла риба
- 1 бутилка винено зехтин за пържене
- 1/4 чаша бяло брашно
- 1/4 чаша трохи за хляб
- Сол и пипер на вкус
- 5 до 6 супени лъжици
- лимонено-вливано зехтин
- 1 голям скилидка чесън
- Сок от 1 вар
- 1 чаша сухо бяло вино
- 2 супени лъжици
- каперси
- Допълнително гарнитура: лимонови филийки
Как да го направим
- Изплакнете филетата от риба и изсушете. Смесете брашното и хлебните трохи заедно на голяма чиния. Добавете 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер и разбъркайте.
- Изсипете около 1/4-инчово маслиново масло в тиган с висока маса и загрявайте средно до средно високи. Покрийте рибата с брашна от двете страни чрез драгиране в брашното. Когато маслото е горещо, запържете рибата от всяка страна за около 5 до 7 минути, докато златисто кафяво. Извадете и оставете да се отцеди хартиена кърпа.
- Свалете и фино нарязайте чесъна . Нарежете вар наполовина. Задайте двете страни.
- Налейте лимоновото масло в отделен малък тиган. Загрейте маслото в среда. (Ако използвате лимонова кора, добавете сега за вкус.) Добавете нарязан чесън и леко соте , но не позволявайте да се кафя. Разбъркайте няколко супени лъжици брашно и пържено брашно за 2 до 3 минути. При разбъркване, изсипете бяло вино. Стиснете в сок от липа и каперси и продължете да се разбърквате. Намалете топлината, докато сосът се сгъсти. Ако сосът стане прекалено гъст, разбъркайте няколко супени лъжици вода, за да се разтопи.
- Поставете рибни филета на плоча или отделни плочи. Сложете лъжица върху филетата и гирирайте с лимонови филийки. Сервирайте със пържени картофи или ориз.