La Rioja Alavesa и три Txakoli DOs
Страната на баските, автономна общност в Северна Испания, е разделена на три провинции Álava, Guipuzcoa и Vizcaya. Той седи в крайния западен край на испанската граница с Франция, където се намират планините Пиренеи и има стотици мили от бреговата линия на Бискайския залив. Баските хора са гордо независими, имат собствена култура и уникален език. Въпреки, че през последните няколко десетилетия Pais Vasco , както се нарича на испански, стана известен с кухнята си, виното му все още е сравнително неизвестно.
Винопроизводството не е нищо ново за баските. Подобно на много части на Испания, лозята в страната на баските са поддържани, тъй като Иберийският полуостров е бил част от Римската империя. Изглежда, че повечето от вината, произведени в региона, са леки, свежи, бели вина, тъй като баските са били рибари от хиляди години и в баската кухня има много традиционни ястия от риба и морски дарове. В момента съществуват четири Denominaciones de Origen или DOs.
Риоха Алавеса
Тази област е подзона на известния лозарски район на Риоха и представлява около 21% от площта на квалифицирания дивеч в Риоха. Намира се на южния край на Страната на баските, по протежение на френския път на Camino de Santiago. Според "Ръководство за баска кухня", публикувано от баското правителство, Rioja Alavesa повлияла и дори насърчавала производството на вино през вековете, тъй като религиозните поръчки, намиращи се там, насърчавали изкуството на винопроизводството.
Повечето лозя в Риоха Алавеса се намират в подножието на планината Сиера де Толоно. Почвата е бедна и съдържа високо съдържание на глина и варовик, така че лозята се засаждат по-отдалечени. Вината, произведени тук, имат по-пълно тяло и по-висока киселинност от другите подрайони на Риоха. Основните сортове, използвани в червените вина на района, са Tempranillo и Graciano, докато гроздето Viura се използва в белите вина.
Повечето винарски изби Rioja Alavesa използват Tempranillo, съчетани с малки количества грозде Viura (по-малко от 15%), което намалява цвета и увеличава киселинността на виното.
Необичайна характеристика, която често се използва в процеса на производство на вино в района, е тази на въглеродната мацерация или maseración carbonica , където гроздето не е дестомирано или смачкано преди ферментацията. В Rioja Alavesa, гроздето се поставя в големи отворени вани непокътнати и с стъбла на. След това някои плодове се спукат и сокът им потъва до дъното. Маята, която естествено присъства на повърхността на гроздето, започва ферментацията. Този процес на карбонова мацерация се казва, че произвежда вино, което е "меко и плодово".
В Rioja Alavesa DO се намират 125 органа, които принадлежат към АБРА (Асоциация на винопроизводителите в Rioja Alavesa), основана през 1990 г. Тези винарни произвеждат годишно над 30 милиона литра вино. За списък с винарни и повече информация за района, посетете Асоциацията на винопроизводителите на уебсайта на Rioja Alavesa.
Txakoli DOs
Txakoli или на испански chacolí е вино, произведено в близост до баските брегове. Лозя в тази област са разположени над морето в лек крайбрежен климат. Chacolí е младо, годишно вино, което се произвежда в Баската земя в продължение на много векове.
Обикновено е лек, плодов и леко блестящ, със зелен нюанс, висока киселинност и ниско съдържание на алкохол. Обикновено се произвежда от грозде Hondarribi Zuri. Тъй като това е леко бяло вино, то често е съчетано с прясна риба и морски дарове от региона. В момента около 3.5 милиона бутилки се произвеждат всяка година. Има три различни Txakoli DOs - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli и Alava Txakoli.
- Txakoli de Getaria DO - Виното, произведено тук, е младо, сламено, плодово вино. Той е леко кисел със средно алкохолно съдържание 10,5%. Гроздето Ondarribi Zuri се използва за по-голямата част от производството на бяло вино (80-90%), докато гроздето Ondarribi Beltza се използва за останалата част от винопроизводството в региона, което е розе и червени вина. Getaria Txakoli традиционно се сервира, като се изсипва високо в стъклото, като астурийското ябълково вино. Необичайна характеристика на производството на вино Txakoli тук е, че виното се оставя да почива на утайките (остатъчната мая) и не се движи, за да се осигури леко газирано вино. Средното годишно производство в Деноминацията за произход е около 2 милиона бутилки.
- Txakolí de Álava DO - географски ограничен до района на долината Ayala, в северната част на Алава. Култивирането на виното тук датира от 1 век след Христа. Основното използвано грозде е Ondarribi Zuri и Ondarribi Beltza. Тази организация на производителността се е увеличила пет пъти през последните 20 години. Понастоящем средното производство на това вино с наименование за произход е 300 000 бутилки.
- Txakoli de Bizkaia DO - отглеждани в малки лозя, разпръснати на територията на Bizkaia (Vizcaya на испански), обикновено разположени на ниски, южно издигащи се хълми край брега. Това е младо вино, направено с белите Ондараби Зури и Ондаруби Зури Зератия и Муне Махацка. Средното годишно производство е 1 200 000 бутилки. Известно е и необичайно и трудно да се намери червено Txakoli , има розови тонове и е известно като "Ojo Gallo".
За повече информация относно вината от Страната на баските, посетете уебсайтовете на Регулаторните съвети, изброени по-долу. Всяка от тях е информативна, има снимки на красиви пейзажи и възможността да се промени езикът на испански, английски и есскарски (баски):
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
- Консектно регулиране Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
- Consejo Regulador Деноминация на Ориген: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria