Пържената патладжан с меласа е типично ястие от провинциите Гранада и Малага в Андалусия. Също известен като Jena fret con Miel de Cana, това е бързо, лесно и евтино да се подготвите.
За да го направите, просто парче патладжан и след това го брашно. Запържете кръговете от патладжана в масло. След това дъждът Miel de Cana (мед от захарна тръстика) или меласата над върха. Сервирайте го като храна или прилично ястие.
За състава
Меласа на испански се нарича мен мързелив или поща (което е мед). Miel de Cana е много типичен за районите в Гранада и Малага, където е възникнала тази рецепта. Ако Miel de Cana не се предлага във вашия район, можете да замените меласа или любимия си мед. Ако сте веган и искате да се насладите на тази обикновено вегетарианска рецепта, просто се уверете, че не включва меда; меласата е добре.
Това ястие носи нещо отличително на масата, да не говорим за усет за испанската кухня. Ако харесвате патладжан и искате да го опитате по съвсем нов начин, тази рецепта може да се превърне в ново любимо семейство.
Какво ви е нужно
- 1 голям патладжан
- 1 до 2 ч. Л. сол
- 1 с. (216 g)
- необработено зехтин за пържене
- 1 с. (125 г) бяло бяло брашно
- 2 до 3 унции. (60 до 80 гр.) "Нийл де Кана" (меласа или мед)
Как да го направим
- Изплакнете добре патладжана и го изсушете с кърпа. Нарежете патладжана на кръгчета с дебелина около 1/8 инча (3 мм). Можете да направите това, тъй като това ще направи всички измервания на дебелината еднакви. Това ще им помогне да готвят по подобен период от време, за да можете по-добре да си представите колко време ще отнеме да ги охладят (това също зависи от размера на тигана).
- Поставете филиите върху голям бисквитен лист или плоча. Леко сол на парчета патладжан. Обърнете ги и леко сойте и от другата страна. Оставете патладжана да седне в продължение на един час, за да изтеглите влагата от патладжана, което помага да се отървете от излишната влага. Подсушете патладжана с хартиена кърпа.
- Налейте зехтина в средна тиган и загрейте на средно висока температура.
- Изсипете брашното върху голяма чиния и поставете в близост до печката. Когато маслото е достатъчно топло, драгирани парчета патладжан в брашното от двете страни, използвайки клещи . Изсипете излишното брашно, след това се запържете в масло , като се обърнете, когато дъното започне да се превърне в златист цвят.
- Извадете парчетата патладжан от маслото и го поставете на хартиени кърпи, за да абсорбирате излишното масло.
- Когато всички филийки са пържени, ги подредете на чиния за сервиране и изсипете меласа или меда над върха им, за да получите истински отличителен вкус.