Тази рецепта за Пиероги Лазаня е от Майкъл Симон, главен готвач, награден от Фондация "Джеймс Байър", автор и собственик на няколко ресторанта в Кливланд, Охайо и Детройт. Той също така се появява редовно в хранителната мрежа и дъвченето на ABC-TV. Симон е от гръцкото, сицилианското и източноевропейското наследство, така че това сливане на италианско ястие, направено с полски обрат, е пример за това как се готви главният готвач. Симон и уважаваният готвач Марио Батали предложи рецепти за партия "Супер купа" в списание "Парад". Но наистина не е нужно да чакате футболен мач или футболен мач на Световната купа, за да опитате този вкусен готвене. Аз правя подобно ястие, използвайки истински юфка лазаня и го наричам Easy Pierogi Casserole . Симон дава указания за вземане на собствените си юфка.
Вие също може да харесате: стъпка по стъпка инструкции как да направите Pierogi Лазаня .
Какво ви е нужно
- За тестото Pierogi:
- 1 голямо яйце
- 3/4 чаша заквасена сметана (плюс повече за гарнитура)
- 8 супени лъжици несолена масло (омекотено)
- 1 чаена лъжица лук (нарязан и повече за гарнитура)
- 1 чаена лъжичка сол (кошер)
- 2 чаши брашно за общо предназначение (плюс повече за валцуване)
- За попълване:
- 2 килограма червен картофи (обелени и нарязани на големи парчета)
- сол на вкус (кошер)
- черен пипер на вкус
- 1 чаша тежък крем (горещ)
- 8 супени лъжици студено масло (куб)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 паунд бекон (нарязан)
- 2 големи жълти лука (тънко нарязани на парчета)
- 1 1/2 чаши сирене Gruyère (настъргано)
- 1 1/2 чаши фермерско сирене (настъргано)
- Гарнитура: заквасена сметана
- Гарнитура: лук (фино нарязан)
Как да го направим
За да направите тестото: Съберете яйце, заквасена сметана, масло, пуешко и сол с ръцете си в купа. Не се притеснявайте, ако сместа не е еднаква и, както при пай тестото, не я презареждайте. Добавете брашно и разбъркайте с ръце, докато се формира тесто. Опаковайте пластмасата и охладете тестото поне 2 часа или до 2 дни.
За да направите пълнежа: Поставете картофите в голяма саксия и покрийте с 2 инча студена вода. Приведете до кипене. Оставете водата силно със сол. Намалете топлината, за да поддържате кънки и гответе, докато ножът не пробие лесно картофите. Изцедете и върнете картофите в същия съд. Mash, бавно смесване в горещ крем и студено масло. Подправете сол и пипер на вкус и оставете настрана.
Загрейте зехтина в голям тиган при средно висока температура. Кукче бекон до остър, около 10 минути. Прехвърля се върху чиния с лъжица.
Намалете топлината до средата, хвърлете лука в тигана и покрийте с мазнина от бекон. Подправете със сол и черен пипер. Кук, като се разбърква често, докато лука са карамелизирани и сладки. Нека се охлади.
Маслото е с 13x9 инчов съд или метален съд. Загрейте фурната до 350 градуса. Извадете тестото с перо с дебел 1/8-инчов правоъгълник. Нарежете на 4-инчови от 13-инчови ленти, повторно валцувани парчета, ако е необходимо. Ще ви са необходими 14 до 20 ленти.
За да се събере: Каши картофи, свеж бекон, карамелизиран лук, паста за тестени изделия и сирена, готови на работната повърхност. Подредете 1 слой Pierogi ленти за тесто на дъното на маслената ястие, леко припокриващи се ръбове на ленти. Разстила се 1/2-инчов слой картофи върху тестото. Най-накрая с карамелизиран лук, бекон и поръсения с Gruyère и френско сирене. Повторете слоевете, за да използвате останалите съставки. Завършете с тестото отгоре, последвано от Gruyère и сирене на фермера. Седнете с пипер.
Гответе, докато лазанята е мека и сиренето на върха е златисто кафяво, около 40 минути. Оставете да почивате 15 до 20 минути и след това сервирайте с купичка заквасена сметана и поръсете с пуешко месо.
Източник: готвач Майкъл Симон за списание Parade.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 693 |
| Общо мазнини | 55 g |
| Наситените мазнини | 28 g |
| Ненаситена мазнина | 19 g |
| Холестерол | 222 mg |
| натрий | 1,225 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 29 g |