Кюфтетата от леща са също толкова добри, колкото и "истинските" кюфтета, но те имат допълнителен бонус от това, че са богати на хранителни вещества и също толкова сладки. Тази веганска рецепта за кюфтета от леща е не само без млечни продукти, но и без яйца. Използването на брашно без глутен добавя още един допълнителен защитен слой, ако сте на ограничителна диета. Макар че има редица различни вегетариански мезешки рецепти, които използват други съставки като нахут, кафяв ориз, карфиол, тофу, темпе и сеитен, за да назоват няколко. Тази рецепта я предпазва от хлебарка, ленено семе, леща и прах без глутен.
Служи 4-6
Какво ви е нужно
- 2 чаши червена леща, изплакнати
- 3 чаши зеленчуков запас
- ½ чаша ситно нарязан лук
- 2 скилидки чесън, ситно нарязан
- 1 супена лъжица зехтин, плюс повече за готвене
- 8-унция престъпници или бутон гъби, нарязани
- 1 супена лъжица суха мащерка
- 1 чаша хранителна мая
- 1 чаша ситно смлян ленен семена (известен също като брашно от лен)
- За ¼ чаша без глутен брашно, като сорго или оризово брашно, повече, ако е необходимо
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- В средно голям сандък комбинирайте лещата, зеленчуковия склад, лука и чесъна и го доведете до кипене.
- Спуснете огъня и оставете лещата да къкри, покрита, за около 20-25 минути или до много мека.
- Извадете от топлината и кайма добре с картофена машина или вилица.
- Междувременно загрейте зехтина в малък тиган на средно висока температура.
- Добавете гъбите и мащерката и сойте, докато гъбите са много меки, около 4-6 минути.
- В хранителен процесор или смесител комбинирайте половината от леща смес с гъби, смлян ленен семена и хранителни дрожди и се процедирайте до гладка.
- Добавете обработената смес към останалата смес от леща и смесете с дървена лъжичка, докато сме смесени.
- Постепенно се разбърква в сорго брашно или оризово брашно, една супена лъжица наведнъж, докато сместа се държи заедно. Оставя се сместа да достигне стайна температура, преди да се формира в топки.
- Кук на леща топки. Загрейте малко количество масло в тиган с тежко дъно при средно висока температура.
- Добавете топките с леща към горещото масло , като готвите само толкова, колкото ще се поберат, без да се докосват един друг.
- Кук, обръщайки лещите, за да ги кафя от всички страни, докато не станат златисто кафяви, около 4 минути.
- Повторете, докато не се приготвят всички топчета от леща.
Състав на заместителите и съвети за готвене
Тези вегетариански кюфтета, приготвени с леща, са лесни за приготвяне и могат да се насладят по различни начини: през спагети със сос закупен в магазина или домашно приготвен сос, без сандвич хляб без месо като месо, без месо, под формата на салфетка или сами. Когато постепенно добавяте без глутен брашно, добавете достатъчно, така че сместа да се държи заедно. Докато някои хора предпочитат да приготвят кюфтетата си в соса по свой избор, те наистина работят безкрайно добре, когато са първите, или са леко задушени в тиган, тъй като това ще ги предпази от разпадане. Хвърлете с топъл макаронен сос като този сок от доматена водка без млечни продукти и варени макаронени изделия, насладете се на тях в сандвич или яжте, каквито са!
Сместа от леща за месо може да се направи до 1 ден предварително, след което се оформя в топки и се приготвя.