01 от 07
Знаейки кога да спрете да се вари, за да създадете перфектното желе
Гроздово желе. Леда Мередит При готвене надолу съставките, за да направят желе, най-трудната част от осигуряването на вашите съставки да се охладят до хубава джунгла е да знаят кога да ги отстраняват от топлина. Ако го направите правилно, ще приключите с партида вкусни консерви за вашето семейство , но ако се объркате, ще стигнете до смес, която е по-скоро като сироп или бонбони.
На теория можете да използвате термометър за бонбони, за да проверите кога температурата на желето достигне 220 градуса по Фаренхайт (на морско равнище), но това не винаги е най-надеждният начин да се гарантира вашето желе готово да се охлади.
За щастие има и други методи за тестване на желе. Описанията за това как да направите "железен тест", "тест за лъжици" или "тест за бръчки" могат да изглеждат загадъчни, ако не знаете точно какво търсите. Нека demystify тези методи, така че можете да направите желе с увереност.
02 от 07
Ранната фаза на правене на желе
Желе в началото на готвенето. Леда Мередит По време на ранния стадий на готвене желе, течността е видима, докато кипи. Все още не е готов. Трябва да оставите течността да се вари, докато стане една желатинова течност, без да има отделна течност видима, която кипи на повърхността.
След като установите, че течността е кондензирана в една форма, тогава и само тогава трябва да приложите теста за листа или лъжица, но температурата на течността вероятно ще е под 220 градуса в този момент от процеса.
03 от 07
Тестът за листа или лъжица
Ако желето изсипва лъжицата в една капка, все още не е готова. Леда Мередит Все пак, когато сте доволни от последователността на вашето желе, потопете голяма лъжица в кипящия съд и го вдигнете на около 1,5 фута над тенджерата, за да излеете течността наведнъж. Това, което търсите, е последната част от желето, за да излезе от лъжицата. По време на ранната фаза на готвене, последният бит ще излее в една капка.
04 от 07
Когато желето се пени, е почти готово
Как изглежда желето, когато то почти е достигнало гелната точка. Леда Мередит Тъй като се доближава до гелната точка, мехурчетата ще покрият цялата повърхност на кипящия желе и ще започнат да се изкачват по страните на гърнето. Това е, когато знаете, че вашите съставки са кондензирани в една течна форма и са готови за поставяне. Температурите вътре в течността трябва да са в 220-градусов диапазон, независимо къде се придържате на термометъра за бонбони.
05 от 07
Направи друг тест за лъжица
Когато желето е почти готово, то ще излее лъжицата на две капки. Леда Мередит Когато желето е почти готово, последният бит от течно желе ще излезе от лъжицата на две капки, а не на едно. Това означава, че желязото вече е започнало да се формира в ново желе-подобно съединение и теоретично трябва да бъде готов да извади топлината и да охлади във вашите желеобразни форми. Все пак, трябва да приложите теста на листа, за да се уверите, че е напълно готов.
06 от 07
Тествайте желето, докато не излезе от лъжицата
Джели е стигнала до звънеца, когато отрязва лъжица. Леда Мередит Когато желето е готово, последните капки, които се изсипват от лъжицата, ще се съберат и "листа" от лъжицата. Това, което искате да търсите на този етап, е липсата на големи капки, заменени от тези аморфни глобуси. След като течността вече не се излива в капки, но се плъзга на листове, вие сте готови да приложите окончателния тест: тест за бръчки.
07 от 07
Тестът за бръчки за желе
Когато желето е достигнало звънеца, то ще се "бръчка" при натискане. Леда Мередит За да приложите теста за бръчки, имайте малка чиния във фризера, докато готвите желе. Когато мислите, че е направено (на базата на теста или температурата на лъжицата), поставете малко количество желе на табела и върнете плочата в хладилника за 1 минута. Ако желето бръчки, когато го натиснете с пръст, това е направено.
Готови ли сте да опитате? Изпробвайте рецепта за желе от скрап от ябълки или сладко от ягоди .