Най-добрите яйчни ролки са тези, които са хрупкави и не са напоени с олио за готвене. Използвайте тези съвети, за да направите варели за яйца, които не са нито прекалено сухи, нито прекалено сладки, но се оказват точно всеки път. Ето три лесни рецепти:
01 от 10
Пригответе зеленчуците за яйцата роли пред времето
Бърк / Триоло произведения / Фотодиск / Гети изображения Не желаете пълненето на яйчния ролкер да е прекалено влажно, в противен случай яйчетата ще бъдат мокри, вместо да са чисти. За да избегнете това, измийте зеленчуците по-рано през деня и им дадете време да източат правилно.
02 от 10
Не използвайте остатъчно месо
В повечето случаи не използвайте остатъчно месо. Яйчните ролки вкусват по-добре с пресния сок от месото. (Единственото изключение е свинското месо).
03 от 10
Уверете се, че пълненето не е прекалено сладко
Не се нуждаете от много течно сос в ролките за яйца. След разбъркване-пържене, ако изглежда, че има твърде много течност в пълнежа, изтеглете част от него.
Ето още един съвет, който помага да се предотвратят навлажнените варени яйца: Докато опаковате ролките, подгответе купата, съдържаща пълнежа, в положение с наклон, така че течността да е концентрирана в дъното на купата (а не в пълнежа).04 от 10
Вкус и регулиране на подправката
Правете тест за вкус, преди да добавите сос към пълнежа за пържене и преди опаковането на варените яйца. Регулирайте по желание.05 от 10
Охлажда се пълненето
След разбъркване и пържене на пълнежа, не обвивайте яйчните ролки веднага. Вместо това, позволете на пълнежа да се охлади, така че да може да абсорбира всякакви сокове и така топлината няма да "готви" обвивката.
06 от 10
Deep-Fry Опаковани яйца Rolls бързо
Дълбоко се запържват яйчните ролки в рамките на 30 минути от опаковането им. В противен случай сокът ще изсъхне и варените яйца ще бъдат сухи.
Ново за дълбоко пържене? Проверете как безопасно да запържете храната преди да започнете да готвите.
07 от 10
Внимателно дълбоко запържете яйчните ролки
Загрейте маслото до 375 F (около 190 ° C). Плъзнете всяко валче за яйца в горещото масло, едно по едно. Това помага да се предотврати пръскането на петрола. Не претрупвайте уреда или фритюрника, тъй като това ще понижи температурата на маслото.
Дълбоко се запържват яйчните ролки, докато са златисто кафяви от двете страни.
Извадете дългите пържени яйчни ролки на багажник за дълбоко пържене, в закачалка или върху лист за готвене, облицован с хартиени кърпи.08 от 10
Не натрупвайте варелите варени яйца
Никога не стекайте ролките за яйца едно върху друго, преди или след дълбоко пържене. Складирането на варените яйца на един от друг, преди да бъдат приготвени, може да доведе до изравняване на долния слой и загуба на формата им. Складирането на яйчените ролки един върху друг, след като са приготвени, може да насърчи прекомерното омазняване и загуба на хрупкавост.
09 от 10
Подготовка на варели за яйца пред времето
Често подготвяте яйчени ролки няколко часа предварително, за да отидете на пикник, душ или друго събиране. Носете яйчените ролки на табла, облицована с хартиени кърпи. Ако е необходимо, можете да повторите загряването на яйчените ролки, преди да сервирате, във фурна на слаб огън за 10 минути от всяка страна. Отоплението на яйчните ролки обаче може да ги изсуши малко.10 от 10
Замразяване на яйца
Можете да замразите яйчените ролки, преди или след дълбоко пържене. Опаковайте яйчените ролки в алуминиево фолио и ги запечатайте в пластмасова торба във фризера - това ще ги задържи влажна. (Ако яйчните ролки вече са дълбоко пържени, изчакайте, докато се охладят преди замразяване.)
Съхранявайте опакованите яйчни ролки в торбичка, която може да се затваря отново във фризера, до четири месеца. Размразете неварени варени яйца в торбата в хладилника преди дълбоко пържене. Загрявайте предварително варени яйца за кратко във фурната или ги запържете отново.