Вкусни автентични скариди и миди Shumai рецепта

01 от 05

Вкусни автентични скариди и миди Shumai рецепта

Живея в Единбург Имам склонност да посещавам китайски ресторанти веднъж, може би два пъти, един месец и едно от нещата, които винаги съм поръчал е Шумай (燒賣). Шумай е една от любимите ми слаби суми в кантонски ресторанти. Шумай обаче в китайските ресторанти в западното общество почти винаги се състои само от кантонски аромат shumai, който е смляно свинско месо с малко раковина на върха.

Има толкова много различни видове Шумай на Изток. Например монголците обичат да използват агне като основна съставка на Шумай. Шанхайските хора използват като лепкав ориз (гладък ориз) като основна съставка, но също така обичат да използват други съставки като китайски листа, скариди и говеждо месо. Хонконг хора използват рибно месо, докато гражданите на Дзянси използват яйца и свинско месо. Японците също харесват шумаите и използват карамфил като основна съставка, но основната разлика между японските и китайските шумаи е, че съставките на китайските шумаи са "смлени". Японците предпочитат да отглеждат скарата (или друг ingediente) в миналото и обикновено украсяват шумаите с грах на върха.

Повечето хора вярват, че Shumai advvvdvwas е изобретен в Huhhot, Inner Mongolia, между династиите Минг и Цин. Хората го продават в чайове като допълнителен продукт. Това е малко като в Обединеното кралство с хора, които сервират чай или кафе с бисквити или чайове, но в древен Китай китайският народ сервира китайски чай с Шумай.

За моята рецепта използвам миди и скариди като мои основни съставки вместо обикновените свински картофи. Поддържах 10 скариди за гарниране на shumai вместо рак и аз нарязах гарнитурата на две половина, защото скаридите, които купих, бяха доста големи. Ако бях използвал цели скариди, шумаите щяха да бъдат приготвени, но гарнираните скариди щяха да бъдат леко сурови. Ще препоръчам да използвате по-малки скариди за гарнитура и да използвате по-големи скариди за пълнене.

Можете да сервирате тази скарида и шунка shumai с лек соев сос, за да използвате като натопи или можете да сервирате това с черен оцет и julienned джинджифил. Това зависи изцяло от вас. Ако ви харесва пикантна храна, можете да използвате и малко масло от лют червен пипер в соса.

Съвет:

Трябва да държите мидите и скаридите наистина сухи, преди да направите пълненето. Прекалено много вода ще повлияе на структурата на шумаите. Можете да използвате кухненска кърпа, за да ги изсушите.

След като използвате машината за приготвяне на храна, за да заземете съставките, можете да поставите всички съставки в голяма смесителна купа и да ги разбъркате по часовниковата стрелка или по часовниковата стрелка за 3-6 смеси. Можете да изберете сами коя от вас ще направите, но ако изберете, трябва да се придържате към това. Това ще гарантира, че сместа е в съответствие с текстурата.

Когато сместа за пълнене е готова, можете да я поставите в хладилника за поне 30 минути. Това ще направи вкуса на шума още по-добре. Можете да сервирате този shumai с лек соев сос или черен оцет с julienned джинджифил. Можете също така да използвате малко масло от чили, както бе споменато по-рано, но не забравяйте, че няма стриктно правило кой сос да използвате, за да отидете с шумаите, зависи от вас да експериментирате и да използвате това, което ви харесва.

Съставки:

300 грама миди

250 грама скариди (пази 10 карамфи за гарниране на шумаите след това)

1 опаковка от сладкарски сладкиши (предлага се от китайския супермаркет)

1 пролетен лук

подправки:

¼ чаена лъжичка смлян бял пипер

1 чаена лъжичка сол

Двойни капки сусамово масло (Моля, не използвайте препечено сусамово масло)

02 от 05

Етап 1

1. Използвайте процесор за приготвяне на храна, за да смесите всички съставки и подправки.
2. Вземете лист от шумай сладкиши и сложите ръката си, както показва снимките от процедурата.

03 от 05

Стъпка 2

1. Поставете една чаена лъжичка пълнеж в средата.
2. Внимателно използвайте чаена лъжичка, за да натиснете пълнежа.

04 от 05

Стъпка 3

1. Използвайте чаена лъжичка, за да изгладите и изравнете пълнежа.

05 от 05

Стъпка 4

1. Поставете гарнитурна скарида върху върха на шумаите и повторете процедурите, докато завърши пълното пълнене. Тази рецепта прави приблизително 20 шумаи.
2. Сварете малко вода във вакуса и поставете бамбуковия параход. Нарежете бамбуковия параход с пергаментна хартия.
3. Паро на шумай за 6-8 минути. Готов да служи