Мелицаносалата - написана мелиτζансалата в гръцки и изразен meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah - е вкусна, традиционна гръцка патладжанка. И това е универсален - можете да го поднесете с хрупкав хляб като предястие или като странично ястие с месо.
Някои мелицаносалати рецепти могат да бъдат доста сложни, но това е доста проста. Ако сте предан фен на традиционния, можете да отидете на допълнителна стъпка и готвя патладжан върху огън от дърво или добавете дървени стърготини към скара на дървени въглища. Или ще доведе до този дълбок, пушен вкус. Тази версия все още доставя вкусен резултат и включва нарязани домати (свежи - не замествайте консерви!), Въпреки че автентичната глица melitzanosalata обикновено не.
Какво ви е нужно
- 3 средни патладжани с тъмна кожа
- 1 до 2 скилидки чесън (натрошен)
- 2 до 3 бозайници (или 5
- кренвирши , мляно, само крушки, а не стъблата.)
- 2 до 3 свежи доматена домати (на посев и нарязани на кубчета)
- 1 чаена лъжичка пресен плосък листен магданоз (ситно нарязан)
- 2 до 3 супени лъжици екстра-необработен зехтин
- Сок от 1/2 лимон
- Прилепване на морска сол
- Гарнитура: черни маслини
Как да го направим
- Pierce патладжана с вилица. Нарежете патладжана на скара или на открит пламък, докато патладжана стане черно и е много мек. Не бързайте времето за готвене - патладжанът може да бъде горчив, когато не е изпечен.
- Поставете патладжана настрани върху багажник, поставен върху хартиени кърпи, за да се охлади и изтече.
- Обелете патладжана, когато е достатъчно готино да го докоснете. Кожата трябва да излезе лесно с ръка.
- Поставете обеления патладжан в купа и използвайте два ножа, за да го накълсите. Разбърква се в чесъна, шалот или скариди, домати и магданоз.
- В малка купа смесете маслото и лимоновия сок добре. Добавете сместа бавно към патладжана, като използвате вилица или ръцете си, за да го използвате. Маслото и лимоновият сок ще се отделят, ако го добавите и разбъркате.
- Подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете melitzanosalata на купа и гарнирайте с черни маслини и клонче от магданоз.
Някои съвети и вариации
- Ако скара или отвореният пламък не е опция за вас, можете да готвите патладжана за 10 до 15 минути. Можете също така да ги печете цял за 50 до 60 минути или нарязани за около 20 минути.
- Сервирайте melitzanosalata охладени или на стайна температура с пита клинове, филийки хрупкав хляб, или пресни зеленчуци. Мелицаносалата също върви добре със солени сирена и рибни мезета като аншоа.
- Добавете малко раздробена фета към сместа за повече гръцко докосване.
- За вариант заместете червения лук за доматите.
- Ако имате време, поставете melitzanosalata в хладилника за кратко време, преди да сервирате, за да помогнете на вкусовите смеси.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 90 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 45 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 2 g |