Как те засягат резултата от скара
Добавянето на дърво към вашия огън е единственият начин да получите истински вкус на пушек в пушача си. Независимо дали имате електрически, газ или въглен пушач , можете да добавите дърво, за да получите автентичен вкус на барбекю. За щастие дървесни стърготини и дървесни парчета се предлагат предварително опаковани за ваше удобство. Но кой трябва да използвате? Има предимства и недостатъци за всеки.
Дървени чипове
Чиповете са много малки парчета дърво, които са чудесни за малки, бързи изблици на дим.
Чиповете, дори напоени с вода, ще изгорят доста бързо, ще създадат дим и ще изчезнат. Ако не пушите дълго време, или ако искате малко количество дим, след това отидете с чипове. Също така уверете се, че сте прочели инструкциите за вашия пушач. Някои електрически и газови пушачи са проектирани да обработват само дървесни стърготини. Вие няма да искате да използвате парчета с тези единици.
Дървени парчета
Халките, от друга страна, са големи парчета твърда дървесина. Обикновено по-малко от 2 инча, тези парчета са най-подходящи за създаване на дим за по-дълъг период от време. Ако пушите за известно време, тогава е най-добре да използвате парчета. Ще получите повече дим и ще го получите за по-дълъг период от време, без да се налага да изчерпвате и да добавяте повече на всеки 30 минути. Не забравяйте да проверите дали пушачът ви може да използва дървени парчета.
Как да изберете дърво за вашия пушач
Когато купувате дърво за пушене, освен да получите твърда дървесина с приятен дим, търсете дървесина с добро качество.
Големи количества кора, смоли и примеси ще произведат вредни димчета, които ще бъдат контрапродуктивни, независимо от вида дървесина, която използвате. Доброто дърво за пушене е също толкова важно, колкото избора на подходящия вид дърво за храната, която пушите.
Накисване на дървесни чипове или късове за по-дълго горене
Независимо дали използвате чипове или парчета, вие искате те да не изгарят твърде бързо.
Ако те изгарят бързо, те създават силни изблици на дим, които могат да направят храната ви горчива. Чрез накисване на дървесина във вода за около 15 минути за чипове и 30 минути за парчета можете да забавите горенето и да удължите времето, през което се създава димът. Не забравяйте да оставите дървото да изсъхне за няколко минути, преди да го добавите към огъня. Искате дървесината да е влажна, а не да капе мокра.
Кога да добавите дървесните чипове или парчета
Ако използвате скара за дървени въглища, добавете дървото директно към въглищата, след като огънят угасне и сте готови да скара. Не добавяйте, преди да сте готови да готвите или ще губите дима.
Вертикалният пушач на газ ще има тава или тава над горелката, за да държи дървото. Добавете дървото, след като уредът достигне до температурата, и позволете на дима да се развие, преди да добавите храната.
Ако добавяте дървени стърготини или парчета парченца към газовата скара, тогава трябва да уредите дървеното дърво да бъде изолирано от огъня. Потърсете устройство, което държи чашите от дървесина за пушене, така че пепелта да не се събира във вашия газов грил, като например чугунена кутия. Или можете да използвате лист фолио. Поставете напоена дървесина върху фолиото, обвийте я и ударете няколко дупки в фолиото, за да излезе димът.
Поставете този пакет на грила с вашата храна.