01 от 06
Съберете вашите съставки за Seitan
Джолинда Хакет Сейтан е обикновена месна алтернатива. Той е изработен от богати на протеини глутен и може да бъде оформен и оформен в различни стилове за готвене на много рецепти. Осъществяването на сейтан в дома си отнема няколко лесни стъпки. След като го направите веднъж или два пъти, можете да започнете да експериментирате с различни сеитански рецепти и техники за готвене, включително бъркани, печене и др. Създаването на собствен сейтан ще спести време и пари.
Съставки за основен домашен Seitan
- 1 чаша житен глутен от пшеница
- 3/4 чаша воден или зеленчуков бульон
- 2 супени лъжици. соев сос или тамари
- 1 ч.л. джинджифил на прах
- 1 ч.л. чесън на прах
- 6 чаши зеленчуков бульон за готвене
- Незадължително: Допълнителен соев сос или тамари да добавите към зеленчуковия бульон
- По избор: 3 до 4 филийки лук
- По избор: 2 до 3 парчета пресен джинджифил
02 от 06
Смесете съставките
Джолинда Хакет За да направите домашния си сеитън, комбинирайте жизненото пшенично глутеново брашно и сухите подправки в купата със среден размер. В отделна купа смесете соевия сос и 3/4 чаша зеленчуков бульон или вода.
Добавете течност към сухи съставки и разбъркайте внимателно, за да ги комбинирате. След няколко първоначални трептения, най-вероятно ще трябва да използвате ръцете си за това, тъй като глутетът ще има каучукова консистенция. Не използвайте електрически миксер! Ако е необходимо, добавете още вода, една супена лъжица наведнъж. Тя трябва да бъде напълно смесена, като същевременно се запазва каучуковата консистенция.
03 от 06
Забъркайте глутен
Джолинда Хакет След като сместа добре се комбинира, мехнете сейтана от 10 до 15 пъти, оставете го да седне за 5 минути и след това мехне още няколко пъти. Не пропускайте тази стъпка!
04 от 06
Формуляр Seitan в по-малки парчета
Джолинда Хакет Отделете топката си от глутен в три или четири по-малки парчета. Внимателно разтегнете всяко парче в плосък котлет с дебелина около 3/4 инча. Сейтан ще се разширява при готвене, така че палачинките да са около 3/4 инча дебели. Не се притеснявайте за дупки, които могат да се образуват в глутена, защото повечето ще запълнят след разширяването.
05 от 06
Умирай в Брот
Джолинда Хакет Добавете сеитан на 4 до 6 чаши зеленчуков бульон в голям съд и го принудете да загреете бавно. Можете да добавите допълнителни подправки или аромати в този бульон. Четвърт чаша соев сос или тамари, няколко парчета пресен джинджифил и няколко парчета лук ще добавят допълнителен вкус към сеитана.
За "рибешки" сеитен, добавете раздробена нори или други водорасли, или за сейтан с аромат на пиле, добавете подправки на домашни птици и използвайте вегетариански бульон с аромат на пилета.
Покрийте пота и позволете на сеитана да готви за един час или повече. Уверете се, че използвате голям пот и много бульон, тъй като seitan ще се разшири. Сейтан се извършва, когато се затвърди и разшири.
06 от 06
Подгответе Seitan или съхранявайте докато не е необходимо
Готвене домашно сейтан в барбекю сос на печката !. Когато сейтанът се е разширил и утвърдил (след като се е задушил за около час), извадете го от бульона, оставяйте го да се охлади и го използвайте в рецепта или направете сеянска бъркалка .
Сейтан се държи добре във фризера в запечатан контейнер или торба с цип, затова направете двойна партида и замразявайте, за да го използвате по-късно. Когато сте готови да го използвате, размразете го за час-два преди да добавите към рецепта.