Една от най-значителните промени, които се появяват във високите зони на готвене, е точката на кипене на водата. С увеличаването на надморската височина се намалява атмосферното налягане, което натиска върху водата, което позволява на водата да кипи при по-ниски температури.
По-ниската точка на кипене означава, че храната се готви при по-ниска температура, въпреки факта, че водата кипи. Важно е да се разбере колко температурата на кипящата вода се намалява с увеличаването на надморската височина.
С почти една трета от американските домакинства, живеещи на високи места, тази проста наука може значително да повлияе на вашето готвене. Проверете надморската височина спрямо тази диаграма, за да видите дали готвите при по-ниски температури от очакваното.
Точка на кипене на вода на различни височини
| Надморска височина (метри) | Точка на кипене - Фаренхайт | Точка на кипене - Целзий |
| 0 фута (0 м.) | 212 ° F | 100 ° С |
| 500 фута (152 м.) | 211 ° F | 99,5 ° С |
| 1000 фута (305 м.) | 210 ° F | 99 ° С |
| 1500 фута (457 м.) | 209 ° F | 98,5 ° С |
| 2000 фута (610 м.) | 208 ° F | 98 ° С |
| 2500 фута (762 м.) | 207 ° F | 97,5 ° С |
| 3000 ft (914 м.) | 206 ° F | 97 ° С |
| 3500 м. (1067 м.) | 205,5 ° F | 96 ° С |
| 4 000 фута (1219 м.) | 204 ° F | 95,5 ° С |
| 4500 фута (1372 м.) | 203,5 ° F | 95 ° С |
| 5000 фута (1524 м.) | 202 ° F | 94,5 ° С |
| 5500 м. (1676 м.) | 201,5 ° F | 94 ° С |
| 6000 фута (1829 м.) | 200,5 ° F | 93,5 ° С |
| 6500 фута (1981 м.) | 199,5 ° F | 93 ° С |
| 7000 фута (2134 м.) | 198,5 ° F | 92,5 ° С |
| 7500 фута (2286 м.) | 198 ° F | 92 ° С |
| 8000 фута (2438 м.) | 197 ° F | 91,5 ° С |
| 8500 м. (2591 м.) | 196 ° F | 91 ºC |
| 9000 фута (2743 м.) | 195 ° F | 90,5 ° С |
| 9500 м. (2895 м.) | 194 ° F | 90 ° С |
| 10000 фута (3048 м.) | 193 ° F | 89,5 ° С |
Температурите са закръглени до полу градуса.
Как да намерите височината си
По-лесно е от всякога да откриете надморска височина онлайн или с мобилния си телефон. Можете просто да помолите своя гласов помощник: "Каква е моята надморска височина?" и да получите бърз отговор. Ако използвате настолен компютър, можете да направите търсене в мрежата на вашето местоположение за надморската височина.
Ако имате GPS, той ще ви каже и вашата надморска височина.
Съвети за готвене с голяма височина
Ако само трябваше да се притеснявате за това как врящата вода се влияе от надморска височина, готвенето не би било толкова проблем. Вашата саксия с вода ще заври, ако започне да кипи при по-ниска температура, отколкото на морското равнище.
Вие бихте варели храната си по-дълго, защото кипи при по-ниска температура. Това означава, че отнема повече макаронени изделия и ориз, за да се направи, и може да се наложи да добавите още вода в саксията, тъй като се изпарява, преди да е правилната последователност.
Но варенето не е единственото нещо, от което трябва да обърнете внимание. Всеки начин на готвене, вид съставки и комбинация от съставки може да изискват различни ощипвания, за да компенсират високата надморска височина. Както можете да видите в диаграмата, няма решение за висока надморска височина. Вижте как можете да промените техниката на готвене на голяма надморска височина .
- Ето правила за настройка на температурите на бонбоните за готвене на висока надморска височина.
- Ако използвате машина за хляб, ето как да настроите рецепти за машина за хляб за голяма надморска височина .
- Вижте още начини да настроите рецепти за голяма надморска височина , включително готвене с микровълнова печка.