Какво да правим, когато една рецепта призовава за определен вид алкохол и не се случва да има тази конкретна съставка? Готвенето с алкохол може да бъде трудно, а не всеки го иска като съставка; ако ще сервирате ястието на деца или на някого, който не пие алкохолни напитки, това не винаги е подходящо. Това ръководство ще ви помогне да замените различни алкохолни съставки с безалкохолни.
Почти през цялото време можете да намерите добра алтернатива, която да служи като заместител на алкохола. Само трябва да знаете кое заместване работи най-добре за даден алкохол.
Ето някои предложения за това, какво да използвате във вашата рецепта, когато сте извън алкохол или просто не искате да го включите. Вашите крайни резултати ще се различават малко от оригиналната рецепта, но това не е непременно лошо нещо.
Амарето
Това е лесно. Вместо този ликьор с бадеми , можете просто да използвате екстракт от бадем.
Бира или Але
За леки бири, заместете пилешки бульон, джинджифил или бял гроздов сок. За по-тежки бири използвайте по-силен бульон от говеждо, пилешко или гъбно брашно или запас. Безалкохолните бири също могат да бъдат заменени.
ракия
Тази напитка е направена от дестилирана вино или от плодов сок, така че можете да замените ябълков сок или друг аромат на плодов сок в зависимост от рецептата. Може да искате да използвате ароматизиран екстракт (ванилия, лимон и т.н.), ако рецептата изисква само малка сума.
Калвадос
Това е вид ябълково бренди, така че можете просто да използвате концентрат от ябълков сок или сок.
Chambord
За този разкошен черен малинов ликьор можете да замените сок от малини, сироп или екстракт за подобни резултати.
Шампанско или пенливо вино
Пенливият бял гроздов сок или ябълковият джинджифил са фини безалкохолни алтернативи.
Крере или Бордо
Безалкохолно вино, разредено касис или гроздов сок, сироп от черешово ябълково вино ще работи добре.
коняк
Това старо, двойно дестилирано вино (или ферментирал плодов сок) може да бъде заменено с праскова, кайсия или крушов сок.
Cointreau
Можете да заместите замразен концентрат от портокалов сок или обикновен портокалов сок за този френски ликьор с оранжев аромат. Ако използвате портокалов сок, първо го намажете (заврийте), за да му дадете по-дебела консистенция, преди да добавите към вашата рецепта.
Кюрасао
Ликьорът, произведен от горчивия портокал на Севиля, е друга съставка, която може да бъде заменена със замразен концентрат от портокалов сок или намален свеж портокалов сок.
Крем де Менте
Този дебел и сироп, подсладен мента ликьор , идва в ясни и зелени сортове. Ако вашата рецепта се нуждае от зелен цвят, просто добавете капка зелена храна оцветяване. Можете да използвате екстракт от морско дърво или масло, смесено с малко вода или сок от грейпфрут, за да приближите вкуса.
Framboise
Това е френски лимон от малини, който може да бъде заменен с малинов сок или сироп или дори безсмъртно сладко от малини, в зависимост от рецептата.
Франджелико
Италиански лешник от лешник, който може да бъде заменен с лешник или екстракт от бадеми.
Галиано
Този златист италиански анасонски ликьор има много специфичен вкус, но може да бъде заменен или с екстракт от анасон или с женско биле.
Гранд Марниър
Друг френски ликьор с оранжев аромат, който лесно се замества със замразен концентрат от портокалов сок или намален пресен портокалов сок.
гроздова ракия
Това е много сладка италианска гроздова ракия, така че можете да използвате гроздов сок или намалено безалкохолно червено вино на негово място.
сироп от нар
Основната съставка в храма Shirley (напитката за любимите деца) идва в алкохолни и безалкохолни напитки, така че това е лесно решение.
Твърд сайдер
Ферментиралото, алкохолно ябълково вино може да бъде заменено с ябълково вино или ябълков сок.
Калуа
Този сладък, сироподобен мексикански ликьор, направен от кафе и какао на зърна, може да бъде заменен със силно кафе или еспресо, съчетано с едно докосване на какао на прах.
Kirsch (Kirchwasser)
Безцветен ликьор, произведен от череши, лесно се замества с някой от следните сокове: черна череша, малина, морска коса, касис или грозде или който и да е от съответните аромати на сироп, в зависимост от това колко гъста искате вашата рецепта.
Червен Бургундия
Сухо френско вино, което може да бъде заменено с безалкохолен сорт, гроздов сок или оцет от червено вино, в зависимост от това колко сладка трябва да бъде рецептата.
Червено вино
Има много възможности за замяна на червено вино в рецепта (най-често сос или супа). Безалкохолни вино, говеждо или пилешки бульон или склад, разреден оцет от червено вино, червен гроздов сок, разреден с оцет от червено вино или оцетен оцет, доматен сок и течност от консервирани гъби са всички възможности.
ром
Това е една от най-използваните течности за готвене. Когато го счупите, ромът е само дестилиран от меласа или захарен сироп. Така че за лек ром, използвайте сок от ананас, ароматизиран с екстракт от бадем. За тъмния ром използвайте меласа, разреден с сок от ананас и ароматизиран с екстракт от бадем. Можете също така да опитате аромат на екстракт от ром, но е вероятно да има алкохолно съдържание.
саке
Тази азиатска ферментирала оризова напитка може да бъде заменена с оцетен оцет, но внимавайте за последователността. Оцет очевидно ще бъде малко по-остър, така че не очаквайте да използвате еквивалентна сума.
ракия
Ароматизирана, безцветна течност, която може да бъде заменена със съответния ароматизиран екстракт като мента, праскова и т.н.
шери
Известно като десертно вино, шери може да бъде заменено с портокал или сок от ананас в повечето рецепти.
текила
Повечето готвачи е малко вероятно да имат сок от кактуси, но в повечето магазини за хранителни стоки се предлага агавеният нектар, който е друг приемлив заместител на текила (тъй като те са произведени от същото растение).
Тройна секция
Друг ликьор с оранжев аромат, който може да бъде заменен със замразен концентрат от портокалов сок или намален пресен портокалов сок.
вермут
Ключовата съставка в подходящ мартини, вермут е напитка на винена основа, напоена с билки, която може да е сладка или суха. Ако вашата рецепта призовава за сладък вермут, използвайте безалкохолно сладко вино, ябълков или гроздов сок или остарял балсамов оцет. За сух вермут използвайте безалкохолно бяло вино, бял гроздов сок или оцет от бяло вино.
уиски
Това може да е един алкохол, който не може лесно да бъде заместен с неалкохолна алтернатива.
Ако рецептата призовава за малка сума, тя може да бъде напълно пропусната.
Бяло вино
Подобно на червения си братовчед, има много заместители на бялото вино. Опитайте безалкохолно вино, пилешки бульон или склад, разреден оцет от бяло вино или ябълков оцет, бял гроздов сок, разреден с оцет от бяло вино, джинджифил, консервирана гъбичка или вода. За маринати, заместете 1/4 чаша оцет плюс 1 супена лъжица захар плюс 1/4 чаша вода.