01 от 07
Защо да запазя храната?
Домашна хапка. Грегория Грегориу Кроу изобразително изкуство и творческа фотография. / Гети изображения Запазването на реколтата и съхраняването на храна през зимните месеци винаги е било неразделна част от оцеляването. В дните преди фризерите, супермаркетите и поръчването в интернет е било на човек (обикновено жената на къщата) да запълни шкафа за складове, готов за зимата. Конфитюри, желета, туршии, тютюни , тютюнопушене, осоляване, сушене, консервиране или бутилиране са част от репертоара на готвача.
Запазването на храната е, за мнозина, вече не е необходимо за оцеляване, но е чудесен начин да се простира бюджетът. Запазването удължава срока на годност на храните, който се улавя евтино и ако използваният метод се извършва бързо и правилно често поддържа "добротата" на продукта.
На следващите страници са някои от най-често срещаните методи за запазване на храните днес.02 от 07
Конфитюри, желета и мармалад
Вълшебно начало. Авторско право Elaine Lemm Помислете за консерви и обикновено тези, които първо идват на ум, са конфитюри, желе и мармалад . Кой не обича домашно конфитюр, който се разпространява на прясно изпечен скум или мармалад върху парче препечен хляб? Поставянето на конфитюр или желе е отличен начин да се възползвате максимално от изобилните летни плодове и може да се направи с минимално количество суетене или оборудване.
- 10 съвета за правене на конфитюри, желе и мармалад
- Едно от най-лесните конфитюри, които можете да направите - Recipe Jam Jam
- Рецепта за
- Рецепта за мармалад
- Без захар Jam
03 от 07
Марината, гръбнакът на британската храна
Перфектната нарязана лук. Илейн Лем Пиленето е начин на съхранение на храни от векове. Добавянето на оцет (мярка) към храната действа като антисептик, създавайки киселинна среда, която предотвратява растежа на бактериите, които развалят храната. Мариновани краставици, лук, цвекло, риба, дори плодове, са много обичани мариновани храни.
Един чудесен начин да се използва леко прекомерно плодовете и зеленчуците е дълъг, бавен готвене със захар и оцет, за да се получи хляб, удоволствие или кетчуп. Какво щеше да е парче сирене или парче студено говеждо месо без тях?- Мариновани лукчета
- Пикалили Рецепта
- Рецепта за сметана
- Маринована цвекло
- Пикантни нарязани моркови
- Мариновани праскови
- Мариновани италиански зеленчуци
- Индийски пилета и Чутни
04 от 07
Замразяване на храна
Замразени храни. Гети - Анабел Брейке Преди 100 години мисълта, че може да замръзне храната в дома, е нечувана и вероятно е само мечта. В този сън, колко прекрасно е да можеш да се възползваш максимално от прясната храна, месото, рибните зеленчуци или плодовете и да я запазиш просто и бързо за ядене по-късно и все още почти толкова свеж, колкото денят, в който беше замръзнал.
Малко храни не могат да бъдат замразени, но има някои, така че винаги проверявайте, преди да направите. Диана Раттра, южна хранителна експертка, има страхотни съвети за замразяване на храна, включително какво може и не може да бъде замразено и време ръководство за замразяване на храна.- Замразяване на храна
- Замразяване на риба и морски дарове
- Мога ли да замразя това?
05 от 07
Лято Кордиали, Ликьори и Сокове
Опресняване на цветя. istock Кордилите, сиропите и ликьорите са метод за запазване, който в момента се радва на огромно завръщане.
Има някои прекрасни напитки, които могат да бъдат създадени от плодове, ядки и цветя.
06 от 07
Консервиране или бутилиране
Джефри Кулидж / Гети изображения Консервирането или бутилирането, както се нарича в Обединеното кралство, е метод за запазване на храната в буркани. Храната е опакована в буркани, запечатана и стерилизирана до висока температура. Храните са обикновено потопени в захарен сироп (плодове) или солен солен разтвор (зеленчуци). Месо или риба се обработват - може би пате, или варени и покрити с мазнини, "конфит, след това стерилизирани. Тъй като храната се "приготвя" до висока температура, всичко необходимо е да отворите буркана и да претоплите - бързо хранене в най-добрия му вид. Важно е при консервирането да се обърне внимание и внимание, за да се гарантира, че храната е безопасна.
- Консервни и бутилиращи ресурси
- Консервна безопасност
- Микровълновото консервиране - предупреждение
- Консервиране торти
07 от 07
Пушенето и осоляването
Пушен сос от копър от сьомга. Getty Има и други методи за запазване на храната, която не е толкова достъпна, или отнема повече от посочените по-горе, но също така е чудесен начин за запазване на храната. Храна за пушене е толкова забавна и колко чудесно е да сервираш на своите гости собствена пушена храна.
- Пушена сьомга Някой?
- Как да купя пушач
- Пушенето 101
Солт, макар и да не е в полза на мнозина поради страха от прекалено много сол в диетата, въпреки че по-голямата част от солта се отмива, след като храната се излекува, все още е чудесен начин да се запази храната. Опитвал съм се да направиш Graved Lax без него.
Сушенето е толкова лесно и един от любимите ми да изсъхне са билките. това е рядко има не някаква билка или други сушене в моята кухня Сушенето билки е един от най-добрите начини да се запази билки за употреба целогодишно.