Правилният начин да се подготвите за консервиране
Когато съхранявате плодове или зеленчуци с методи за консервиране на вода, е важно да стерилизирате стъклените буркани при всяка ситуация, при която консервната консерва изисква по-малко от 10 минути време за обработка във вряща вода. Ако методът за консервиране на вода изисква повече от 10 минути време за обработка във вряща вода, експертите казват, че това напълно ще стерилизира бурканите без нужда от ранна стерилизация.
Също така не е необходимо да се стерилизират буркани, които ще се използват в контейнер за налягане. Този метод също използва много висока топлина, която ще стерилизира стъклените буркани, което прави предварителната стерилизация ненужна.
Имайте предвид, че това е единственият официално признат метод за стерилизиране на стъклени буркани. Може да срещнете дезинформация, според която можете да стерилизирате буркани в съдомиялна или фурна, но нито един от тези методи не се счита за безопасен от USDA.
От какво имаш нужда
Ако имате комплект за домашно консервиране , резервоарът за консервиране може да се използва за стерилизиране на бурканите. Ако нямате комплект за домашно консервиране, ще ви бъдат необходими няколко елемента, за да завършите процеса на стерилизация, включително:
- Стъклени консервни буркани
- Вряща вода консерва или голям пот с багажник
- Чанти за повдигач или кухненски кърпи
Консервните буркани трябва да бъдат изработени от закалено стъкло с двукомпонентна вакуумна капачка (металната винтова лента и плосък метален капак с каучукова облицовка). Ако използвате голям пот, той трябва да е поне два инча по-висок от бурканчетата и трябва да бъде снабден с багажник и капак.
Адаптиране към височината
Потопяването на стъклени буркани във вряща вода е стандартният метод за стерилизация, но надморската височина влияе върху температурата, при която водата кипи. По-високите височини понижават точката на кипене на водата. Поради тази причина ще трябва да коригирате времето, когато стъклените буркани прекарват във вряща вода, ако живеете на по-голяма надморска височина.
Началното време за кипене е 10 минути, но ще трябва да добавите още една минута на кипене за всеки 1000 фута. увеличение на кота:
- Море до 1000 фута: 10 минути
- 1000 до 2000 фута: 11 минути
- 2 000 до 3 000 фута: 12 минути
- 3000 до 4000 фута. 13 минути
- 4 000 до 5 000 фута: 14 минути
- 5 000 до 6 000 фута: 15 минути
- 6000 до 7000 фута: 16 минути
Как да се стерилизира стъклени буркани
След като разполагате с цялото си оборудване, действителното стерилизиране трябва да отнеме около 25 минути.
Поставете празните буркани отдясно нагоре във врящата вода или в голям съд. Можете да използвате същия съд за врящата водна баня, когато напълните бурканите с храна, за да ги запазите.
Напълно покрийте бурканите с гореща (но не и кипяща) вода - водата трябва да е на един инч над горната част на бурканите.
Пригответе водата да заври при висока температура.
След като водата достигне пълна циркулация, започнете времето. Сварете бурканчетата според времето, посочено по-горе, за надморската височина. На нивото на морето, например, се вари в буркани за най-малко 10 минути.
Изключете топлината. Ако не сте готови да започнете рецепта за консервиране, можете да ги оставите в горещата вода за един час.
Извадете бурканите с буркани или клечки, източете ги добре и ги оставете да изсъхнат на чиста повърхност.
Предупреждение: Стерилизацията на вашите буркани ще бъде безсмислена, ако околността не е напълно чиста. Вашите чисти буркани могат лесно да вземат бактерии от околните райони, които са замърсени. Ако поставите бурканчетата върху кърпи за сушене, уверете се, че са свежи и чисти. Когато е възможно, веднага след приключване на стерилизацията на бурканите, може да се пристъпи към него. Ако изчакате повече от един час, трябва да ресустрилизирате бурканите преди да започнете консервната консерва.
Почистване на капачките и пръстените
Важно е да не заварявате металните консервни капачки или техните пръстени. Високата топлина от вряща вода може да навреди на гумените уплътнителни пръстени на капака, което може да доведе до счупено уплътнение и замърсяване на съдържанието на буркана. Вместо това повечето специалисти предлагат, че просто поставяте консервните капачки и техните пръстени във вода, която се къкри, но не кипи за 10 минути, за да ги почистите добре.
Можете да използвате същата вода, която се използва за варене на бурканите, след като леко се охлади.
Винаги следвайте препоръките на производителя. Някои може да изискват различни методи за боравене с капаци и пръстени.