Първото нещо: Вземи всичко в готовност
Когато консервирате или съхранявате пресни плодове и зеленчуци от лятото , първото нещо, което трябва да направите, е как да подготвите и напълнете бурканите, как да се справите с капачките и как да обработите пълнените буркани в кипяща водна баня . Ето какво трябва да знаете, преди да се потопите в този процес.
Подготовка за яйца
- Измийте бурканите, капаците и лентите в гореща, сапунена вода; изплакнете и източете. Напълнете консервата с вода и поставете бурканите на стелажа. Покрийте и изсипете със ситно топлина. Намалете топлината и държайте бурканът горещ, докато не сте готови да я напълните.
- Поставете плоските капаци в тенджера и покрийте с вода; довеждайте само до умерено нагряване. Не заври. Намалете топлината и ги запазете, докато не сте готови да ги използвате.
- Поставете винтовите ленти в близост до работната зона. Няма нужда да загрявате лентите.
Пълнене на буркани
- Подгответе вашата рецепта за консерви, конфитюри, желе, кисели краставички, удоволствие или каквото ви се струва фантазия. Направете тривигант или багажник, готови в работната зона за горещия съд.
- Като работите с един буркан наведнъж, използвайте консервни щипки за бръснене, за да отстраните буркани от горещата вода до работната зона. Попълнете бурканите с готварска печка, оставяйки подходящото количество пространство, което вашата рецепта изисква. За тази стъпка е полезна консервната фуния.
- Плъзнете малка неметална шпатула или пластмасов нож около горещата смес, за да премахнете въздушните мехурчета. Използвайки влажна чиста кърпа или хартиена кърпа, почистете джантите и конците.
- Центровете на капачките върху бурканчетата, така че уплътняващото съединение е в контакт с джантите. Завийте лентите надолу, само за да сте сигурни, че сте здрави. Не затягайте прекалено. Магнитният повдигач на капака прави по-лесно отстраняването на капачките едно по едно от горещата вода.
Обработка на пълни буркани
- Върнете напълнените буркани в стелажа в горещата вода в контейнера. Спуснете стойката и регулирайте нивото на водата, така че да има поне 1 инч над върховете на бурканите.
- Покрийте контейнера и го доведете до пълно заври. След като водата е в пълно кипене, започнете да времето за обработка, изисквано от вашата рецепта.
- Изключете топлината, свалете капака и оставете бурканчетата да стоят във водата в продължение на 5 минути. С помощта на консервираните буркани за боклук извадете бурканите в рафтове или тежка кърпа, за да се охладят. Не накланяйте се, не се завъртайте или не изсушавайте, не нарушавайте капачките и не затягайте лентите.
- След 24 часа проверете за уплътненията и премахнете лентите.
- Охлаждайте всички непечатни буркани и ги използвайте в рамките на няколко дни или преработвайте, отново нагрявайте течността (съгласно инструкциите за рецепта) и консервирайте в стерилизирани буркани с нови капаци.
- Етикетирайте правилно затворени буркани, избършете бурканчетата и нишките чисти и съхранявайте на хладно, тъмно място. Ако желаете, лентите могат да бъдат измити и запазени за друг проект за консервиране или можете да ги завиете (хлабаво) обратно върху бурканите.