Топ 10 грешни рецепта грешки

Когато една рецепта не работи, винаги има причина. Знаете ли коя е най-голямата променлива във всяка рецепта? Това е готвачът! Дори опитни готвачи никога не правят същата рецепта по същия начин.

Това са най-често срещаните причини, които сме открили, когато се опитваме да разберем защо една рецепта не е успяла. Тези обяснения ще ви помогнат да станете по-уверени в кухнята и също така ще предотвратите загубата на храна, което е огромно изтичане на бюджета в тези трудни времена. Така че прочетете тези примери и следващият път, когато готвите или печете всичко ще се окажат перфектно!

• 01 от 10

  Не подправете храната на вашето вкус

  Нито една рецепта не може да бъде написана, за да приспособи всеки вкус. Трябва да вкусите храната си, преди да я поднесете и да добавите още подправки, ако е необходимо. Сол и черен пипер са най-често срещаните подправки, които много хора добавят към храната си. Но повечето американци консумират твърде много сол, поне два до три пъти препоръчителната дневна сума.

  Използвайте по-малко сол и ще свикнете с него, вашите вкусови пъпки ще се адаптират, ще разберете какъв е истинският вкус на храната и ще се подобри вашето здраве.

  Можете също така да добавите повече от подправките съставки, независимо дали са чесън, джинджифил, билки, подправки или вино за всяка рецепта. Винаги вкус и сезон на рецептата, преди да я служат. Ако правите кюфтета или кюфтета, можете да приготвите малко количество месо в малко количество масло и да го опитате, преди да приготвите останалата част от храната. Добавете още сол и черен пипер или други подправки, ако искате.

  Следствие: бъдете внимателни, когато добавяте подправки; това е също толкова лесно да прекарате сезона си храна!

• 02 от 10

  Използване на самоизяждащо се брашно, когато не се търси

  Слънчогледовото брашно може да съсипе рецепти, когато се използва на мястото на брашното за всички цели . Всяка рецепта, която Pillsbury популяризира, трябва да бъде тествана с самоусъвършенствано брашно. Мазето, което не се предполага да бъде направено със саморазвиващо се брашно, но ще бъде глупаво и течно и няма да се постави, независимо колко дълго е изпечено.

  Така че, ако сте направили нещо, което няма да стане бисквитка, сладкиш или торта , проверете брашното. Самоопрашващото се брашно вече има сол и бакпулвер (твърде много сол според мен). Така че добавянето му към рецепти, които вече изискват бакпулвер или сода за хляб, ще направят рецептата неуспешна. Потърсете рецепти, които призовават за саморазвиващо се брашно, ако искате да го използвате.

• 03 от 10

  Заместване на продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини за редовни

  Рецепти са написани със спецификации. Винаги следвайте тези спецификации, независимо дали става дума за "кремообразно сирене с ниско съдържание на мазнини" или "крем от тежко биене" или "90% постно говеждо месо". Ако заместите друга съставка, рецептата може да не успее. Заместването на продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини за редовни продукти играе хаос с рецептата . Мазнината е необходима за много рецепти, не само за да може храната да се укрепи или да се установи, а за вкус и текстура. Ако се нуждаете от готвене с продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини, потърсете рецепти, които използват тези продукти.

  Можете да замените нискомаслените съставки в някои рецепти, стига тази съставка да не е критична част от рецептата, както е при кейскейк. Комбинацията от нискомаслени и немаслени съставки работи най-добре, ако искате да замените продуктите с високо съдържание на мазнини.

• 04 от 10

  Промяна на пропорциите на съставките

  Рецепти за печене са специфични научни формули. Променете пропорцията на брашното към мазнината или течността към брашното и рецептата ще се провали. Повечето рецепти имат вградена толерантност за малки промени, но тези малки промени обикновено се правят само защото всеки готвач е различен. Придържайте се към рецептата.

  Ако рецептата за десерт с високо съдържание на мазнини изисква известно количество захар или брашно, използвайте го. Ако правите рецепта като печено пържено или супа, можете да промените пропорцията на съставките повече, защото тези рецепти за готвене, за разлика от рецепти за печене, не разчитат на формула.

• 05 от 10

  Не калибрирайте фурната си

  Точната температура на фурната е от решаващо значение за успеха на рецептата. Ако фурната ви е прекалено гореща, печивките ще изхабят и изсъхнат и може да изгорят. Ако фурната е твърде хладна, печените продукти може да се срутят, защото структурата няма да се задава в определеното време. Използвайте термометър на фурната и ако фурната не е точна, потърсете се от квалифициран техник.

  На подобна бележка, не всички бисквитки се образуват в кръгли дискови форми, а не всички торти се издигат на високи височини, а не всички ролки са пухкави и пухкави. Някои "бисквитки" изобщо не променят формата във фурната. Тези "бисквитки" обикновено са като мексиканските чаени сладкиши; тъй като има голяма част от брашното към мазнина и течност, тестото не се разстила във фурната.

• 06 от 10

  Не измерваме брашното правилно

  Измерването е от решаващо значение за рецепти за печене. Трябва да се научите как да измервате брашното, захарта и течностите, след което следвайте тези правила с правилно калибрирани мерителни чаши и лъжици. Ако добавите твърде много брашно , вашите печени продукти ще бъдат твърди и сухи. Ако не добавите достатъчно брашно, рецептата ще падне и ще се провали. Отделете известно време, за да научите за правилата за измерване и резултатите ви ще се подобрят значително.

• 07 от 10

  Грешен прах за печене за сода за хляб

  Прах за печене и сода за хляб са две много различни неща. Всъщност бакпулверът е направен от сода за хляб, основа и киселина, обикновено крем от зъбен камък. Сокът за хляб само реагира и произвежда въглероден диоксид, когато се смесва с кисела съставка, като шоколад, кисело мляко, мътеница или оцет. Прах за печене произвежда въглероден диоксид, когато се смесва с вода.

  И има два вида бакпулвер. Еднократният печене на прах реагира точно с течност. Трябва да извадите тестото или тестото във фурната бързо с този вид бакпулвер, тъй като той бързо започва да губи своята сгъстяваща сила. Двойно действащият прах за печене реагира с течност, а също и с топлината на пещта. Използването на този продукт ви дава по-голяма свобода в кухнята.

• 08 от 10

  Използване на датата на изтичане на дрожди

  Дрождите са живи едноклетъчни организми. Изсъхналата мая, макар и да не изглежда жива, всъщност е! И сухата мая, като прясна мая , има специфични дати на изтичане. Трябва да следвате тези дати на изтичане на срока, тъй като маята умира, докато времето изтече, а вашият хляб или ролки няма да се покачат правилно, освен ако тестото или тестото не съдържа правилното количество живи клетки от дрожди.

  Уверете се, че проверявате температурата на течността, за да се уверите, че не е гореща. При директно смесване на маята с брашно температурата на течността не може да надвишава 110 ° F. Когато смесвате мая с други сухи съставки, температурата на течността не може да надвишава 120 ° F. Много е лесно да убиете мая, и тогава хлябът ви няма да се издигне.

• 09 от 10

  Не намалявайте времето за готвене на Crockpot за нови кърпички

  Новите крокотчета се произвеждат, за да готвят при много по-високи температури от моделите преди 10 или 15 години. Ако имате нов крокот , трябва да промените времето за готвене. Всяка рецепта, която изгаря в кърпата, е приготвила твърде дълго.

  Проверете храната най-малко няколко часа преди рецептата, за да се направи, когато купувате нова бавна готварска печка. Ако храната бъде направена, знаете, че готвачът на уреда е "горещ". И се уверете, че записвате новите времена за готвене на рецептата.

• 10 от 10

  Не разбирате условията за рецепта

  Рецептите имат собствен език. Сгъване, камшик, ритъм и разбъркване, всички имат различни значения. Също така трябва да знаете как да прочетете рецепта за готвене и рецепта за готвене . Изучаването на езика на кухнята не само ще ви направи по-добър готвач и хлебар, а ще увеличи удоволствието от готвенето и печенето.