Новите крокове, произведени през последните пет до десет години, готвят по-горещо, отколкото по-старите модели. Това е довело до изгаряне и преварена храна и чувство на неудовлетвореност. Наскоро се обърнах към този въпрос в " Има ли по-горещи готварски кърпички добри или лоши? ,
Отговорът беше преобладаващо не.
Свързах се с двама производители на кърпички или бавни готварски печки . Не чух от съперника, но Хамилтън-Бийч отговори. Ето какво казва един от техните икономисти:
- Не накланяйте капака, за да намалите температурата на готвене. Това въвежда твърде много променливи в процеса на готвене. В храната ще попадне външен материал, особено след като времето за готвене е толкова дълго. Няма начин да се контролира температурата на храната, ако капакът е наклонен или свален. И това отрича едно от предимствата на бавното готвене: влажна топлина. Вече няма да има печат между бавната печка и капака, за да се запази влагата и месото ще изсъхне.
- Не гответе на "топлата" топлинна настройка. Това не е безопасно, особено за големи парчета месо, тъй като температурата няма да достигне до опасната зона от 40 ° F до 140 ° F достатъчно бързо. Ако вашият crockpot има настройка "къси", този съвет може да не се прилага.
Моят съвет? Намалете времето за готвене във всички ваши рецепти, ако имате един от тези нови бавни готварски печки. Знам, че напълно разваля удобството да включите бавната печка и да напуснете къщата за осем, девет или десет часа.
И това е разочароващо. Но производителите просто няма да се върнат към старите температури на готвене.
И ето какво ще направя: купете кърпа, която има вграден термометър. При готвене на големи разфасовки месо като печено можете да настроите крайната температура, а уредът ще се изключи и да отидете на настройката "пазете топло", така че месото да не превишава.
Можете да използвате тази функция и при готвене на други рецепти - следвайте ръководството за потребителя за пълни указания. Това плюс функцията за "забавяне при готвене" значително ще удължи времето за готвене.
Аз също ще търся стари кърпички и бавни готварски печки на гараж продажби, спестовни магазини, антични магазини, и най-вече иБей. Направих търсене по иБей и намерих стотици "реколта бавни готварски печки" и "реколта крокот " за продажба.
Едно предупреждение: Ако купувате стари използвани crockpot, моля следвайте тези стъпки, преди да го използвате за готвене. Първо, вземете го на електротехник, за да се уверите, че кабелът и щепселът са в добра форма и са безопасни за употреба. И на второ място, тествайте температурата на кърпичката.
За да тествате температурата, напълнете уреда 2/3 с хладка вода. Покрийте го, включете го и го оставете да готви за 8 часа. В този момент температурата на водата трябва да е поне 185 градуса. Ако е по-хладна, температурата на кърпата е твърде ниска и няма да е безопасна. Ако температурата е значително по-висока, ще трябва да гледате времето за готвене през първите няколко пъти, когато я използвате, и съответно да коригирате рецепти.