Запазените лимони, маслини, джинджифил и шафран са класическа мароканска комбинация, използвана в много ястия. Може да се добави и Ras El Hanout . Опитайте да направите тази мароканска рецепта за агнешко месо със запазени лимони и маслини в традиционен марокански тагин . За агнето може да се замени говеждо или козе.
За инструкции относно подготовката на това ястие в готварска печка или пот, вижте алтернативната рецепта за мароканска месо с маслини и консервирани лимони.
Пържените картофи са популярен придружител на този тагин и могат да се сервират върху месото. Опитайте белгийския метод за приготвяне на картофи.
Поддържа 4.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 lbs. (700 г) агнешко, нарязано на 3-инчови парчета
- 1 голям лук, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, ситно нарязани или натиснати
- 1/3 чаша зехтин
- 1/2 чаена лъжичка smen (
- Мароканско консервирано масло ), по избор
- 1 чаена лъжичка джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка куркума (или 1/8 чаена лъжичка мароканско жълто оцветител)
- 1/2 чаена лъжичка
- Шафровите нишки се разпаднаха
- 1/4 чаена лъжичка
- Рас Ел Хауту , по избор
- 1 шепа магданоз и кренталони, обвързани в куп
- 2 1/2 чаши вода
- 1 голяма шепа червена или
- зелени маслини или комбинация от тях
- 1 консервиран лимон, нарязан на четвъртинки и премахнати семена
Как да го направим
Извадете плътта от консервираните лимони и я нарежете на ситно. Смесете го с месото, лука, чесъна, подправките и половината зехтин .
Изсипете другата половина от маслиновото масло в долната част на тагина и добавете сместа от агнешко и лук. Месото е по-малко вероятно да изгори на дъното, ако поставите костната или мастната страна на месото надолу.
Поставете магданоз и кориандър върху месото, добавете водата и покрийте тагината.
Поставете слоя на тайзин в средно-ниска температура и изчакайте търпеливо, за да се докосне тиквата.
След като маркетолът достигне сипене, оставете го да готви необезпокояван за около 2 часа. Използвайте най-ниската топлина, която е необходима, за да поддържате лекото впръскване.
След 2 часа проверете маркера. Добавете запазените лимонови пили и маслини и малко повече вода, ако усетите, че течностите са намалели само до масла.
Покрийте тайзин и продължете готвенето още един час или повече, или докато месото не е много приятно. Намалете течностите, ако е необходимо, и сервирайте тайзин с марокански хляб, за да вземете месото и соса.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 716 |
| Общо мазнини | 52 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 27 g |
| Холестерол | 161 mg |
| натрий | 159 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 45 g |