И двете готварски и Stew
Думата tagine има две значения. Първо, той се отнася до тип северноафрикански съдове, традиционно изработени от глина или керамика. Дъното е широко, плитко кръгово ястие, използвано както за готвене, така и за сервиране, докато върхът на татина е оформен отлично в заоблен купол или конус.
Второ, думата "тагин" се отнася до сочната, подобна на ястия чиния, която се бавно се приготвя в традиционните съдове за готвене. Обикновено тагинът е богата яхния от месо, птици или риба и най-често включва зеленчуци или плодове.
Зеленчуците също могат да се приготвят сами.
Къде да купя татина
Въпреки, че Tagini са традиционно направени от глина или керамика, някои западни съдове за готвене прави сега Tagini от други материали. Къде да купя Tagines Online ще ви даде представа къде да купите както традиционните, така и модерните стилове на тагин.
Керамика и глина Tagines в Мароко
Използването на керамика в мароканското готвене вероятно е римско влияние. Римляните са били известни с тяхната керамика и вероятно са довели тази традиция до управлението им в Римска Африка. Днес керамичните етикети са практични, но изискани примери за мароканско занаятчийство, а много са шоу-парчета, както и функционални съдове за готвене. Някои етикети обаче са предназначени само за декоративни ястия.
Негласените глинени етикети се предпочитат от много готвачи за уникалния земен нюанс, който придават на ястията. Подобно на остъклените си колеги, те идват във всички размери; най-малкият може да задържа достатъчно храна за един или двама души, а най-големият може да има храна за осем души или повече.
Марокански татини или стърготини
Тагините се използват главно за бавно приготвяне на пикантни ястия и зеленчукови ястия. Тъй като куполовидният или конусообразният капак на маркера пази пара и връща кондензираната течност в саксията, необходимо е минимално количество вода, за да се приготвят месото и зеленчуците до мазна нежност. Този метод на готвене е много практичен в районите, където водоснабдяването е ограничено или където все още няма обществени води и помага да се намалят евтините разфасовки на месо.
Традиционният метод на готвене с тагин е поставянето на тагина върху въглищата. Големите тухли от дървени въглища се купуват специално заради способността им да останат горещи в продължение на часове. По-малки парчета въглен са запазени за готвене на бисквити и други меса на скара.
Използване на Tagine у дома
Преди да използвате маркера за пръв път, ще искате да го подредите. Как да сезон на Tagine обяснява как да направите това и предлага съвети за грижа за тагина. Също така, вижте как използвате тагин? за съвети как да готвите в глинен или керамичен съд.
Можете да опитате при готвене на тагин върху въглен (не забравяйте да оставите достатъчно пространство между въглищата и етикета или температурата ще бъде твърде висока) , но е добре да използвате маркер в бавна фурна или да я поставите на печката, като използвате най-ниската топлина, необходима, за да се запази леко приготвянето на задуха. Тъй като дъното на маркера не трябва да влиза в пряк контакт с неговия източник на топлина, се изисква дифузьор - кръгло парче алуминий, поставен между маркера и горелката, ако не е готвене над газов пламък или въглен.