10-те най-популярни подправки в турската кухня

На кръстопътя на Европа, Азия и Близкия изток Турция отдавна е център за търговия. Това беше важна дестинация за караваните на камилите, които пътуваха по Пътя на коприната и донесоха екзотични стоки и подправки на запад.

Посетете базирания в Истанбул подправки и ще разберете защо Турция е известна със своите подправки. Стакове и купчини прясно смлени подправки направляват пътеките на този исторически базар и уау посетителите с аромати и цветове.

Но не е нужно да сте в Истанбул, за да се насладите на най-добрите подправки . Пресни подправки се намират навсякъде от местните базари и пазари до най-големите супермаркети. Всъщност, повечето подправки, използвани в турската кухня, лесно се намират където и да сте. Просто погледнете в секцията за подправки на любимия ви пазар.

Повече екзотични подправки като семена от нигела и прах от сумак могат да бъдат намерени на турски, гръцки и средиземноморски специалисти.

Ето десетте най-популярни подправки, използвани в турската кухня.

• 01 от 10

  риган

  Орегано, или "kekik" (keh-KEEK), се среща в цялата страна и е много популярно в Егейските и Югоизточните райони. Сухата риган се използва най-често за сервиране на ястия от месо и птици, салати и супи.

  "Орегановата вода" е направена със задушени листа от риган и се казва, че успокоява стомаха и помага за загуба на тегло. Зехтинът се влива с пресен риган и се използва на салати и напоследък за потапяне на хляб.

• 02 от 10

  Горещи люспи от червен пипер

  В изобилието на югоизток, огнените червени чушки люспи, или "пюл biberi" (POOL bee-BEYR'-EE), се поръсва почти всичко като гарнитура за тези, които обичат горещо. Това е ключова съставка в повечето пикантни ястия, особено месни ястия и супи. Често се месят директно в сместа от говеждо месо, когато се правят пикантни версии на "köfte" (koof-TH) или на кюфтета на скара.

• 03 от 10

  мента

  Ментовете или "nane" (NAH'-neh) се използват пресни и сушени в много рецепти за салата, както и с месо, птици и риба. Също така е важна съставка в супата "Ezogelin" (ez-oh-gel-EEN) и популярна като гарнитура за поръсване на "манта"? (mahn-TUH '), класически турски кнедли, подобен на миниатюрни равиоли.

• 04 от 10

  бахар

  Бадемите, или "йенибахар" (яен-ЕЕ "bah-HAR"), са ключови подправки, замесени в зехтин, за да направят кюфтета "Lady's Thigh" или "kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO" ") .Той се използва и в много версии на ароматизиращ пълнеж от ориз за пълнени листни листа и други пълнени и опаковани ястия .

• 05 от 10

  канела

  Канела е любим на сладката страна на турската кухня. Предлага се в стик и прах и се използва в десерти, пудинги, торти и плодови бисквити и сладкиши. Също така е вкусно поръсена със "Salep" (SAH'-lep) , сладко, горещо мляко, консумирано като горещ шоколад.

• 06 от 10

  кимион

  Кюмин или "кимон" (кейм-ЙОХН) се използва за сезонни ястия от месо, по-специално смляно говеждо, в "сарма" ястия като пълнени зелени зеленчуци , швейцарски чаршафи и кюфтета на скара. Също така се използва за сезонни супи и поръсени с месо и ястия като гарнитура.

• 07 от 10

  смрадлика

  За да не се бърка с отровата сумак, намерена в Северна Америка, сумакът е често срещано подправка в Средиземноморието и Близкия изток. Когато се смила в прахообразна форма, то има прекрасен бургундски нюанс и придава на храната леко остър, аромат на лимон. В турската кухня шума от сумак се използва основно като гарнитура. Накисва се на скара месо , кнедли с кисело мляко и се смесва с лук, за да придружава сотения телешки черен дроб .

• 08 от 10

  Сусам

  Всъщност не е подправка, а семена, сусамени семена се използват за направата на тахини или сусамова паста и покриват върховете на много разновидности хляб и сладкиши. Известният турски хлебарски пръстен, наречен "simit" (sih-MIHT ') , е покрит със сусамово семе и печено до хрупкаво съвършенство.

• 09 от 10

  червен пипер

  Турски сладък червен пипер на прах, или червен пипер, е един от най-добрите в света. В турската кухня се използва в много видове меса, птици и боб, за да се добави цвят и вкус без топлината на колегите му, лют червен пипер люспи и горещо смлян пипер на прах. Използва се и като гарнитура за супи, ястия, месо и домашни птици.

• 10 от 10

  Семена от ябълка

  Семена "Nigella" , понякога наричан "черен кимион", са пикантни семена, които се поръсват на върха на много сладкиши, ролки и други печени продукти, като закуска "poğaça" (po-AH'-cha) . Всяко семе има уникален, горчив вкус, а техният черен цвят изглежда прекрасно на всичко. Черен кимион най-често се поръсва на сладкиши, сосове и пластови сирена, приготвени с юфка или фило.