Разбиране на съдържанието на мазнини в хамбургера
Етикетирането на говеждо месо може да бъде объркващо. Научете как да декодирате някои от термините, използвани на етикета, и да разберете повече за земята, което купувате. Имайте предвид, че тези указания за етикети са в съответствие със стандартите на Съединените щати. Вариации ще настъпят в други страни.
Какво има в земята говеждо месо?
Поне можете да бъдете сигурни, че това ще бъде говеждо месо. По закон, земята говеждо месо може да не съдържа добавена вода, пълнители или свързващи вещества.
За да разберете разфасоването на говеждо месо и съдържанието на мазнини, ще трябва да разчитате на етикета или да го смилате сами. Шлайфането ефективно намалява иначе трудните разфасовки на месото във форма, която няма да даде тренировка на зъбите ви. Маслената мазнина добавя вкус.
Хамбургер на земята
Ако етикетът казва, че е хамбургерът на земята , той е смлян от по-малко крехки и / или по-малко популярни разфасовки говеждо месо. Като цяло месарят запазва заготовки от други разфасовки от месо (с изключение на вътрешностите), за да се смила в хамбургер и на мляно месо. Това означава, на теория, че в тази опаковка хамбургер биха могли да има парченца филе, шкембе, ребра или дори филе миньон. Според стандартите на USDA, хамбургер може да има добавена мазнина, но не може да съдържа повече от 30 процента мазнини от теглото.
Телешка кайма
Ако на етикета се казва, че земята говеждо месо, то е същото като хамбургер, но не може да добави мазнини. Той не може да съдържа повече от 30 процента мазнини по тегло.
Специализирано говеждо месо
Ако на етикета се казва, че е смлян филе или смлян патронник, тогава това са единствените части, включени в смилането.
Тези мелници обикновено са по-скъпи и по-крехки от всички онези земни говеждо месо или хамбургер. Въпреки това, купувач пазете се. Зелената или земната кръгла форма може да не е по-слаба от евтиното мляно говеждо, но все пак да бъде надлежно етикетирана, стига да не претендира, че е постно. Не зависете от рязането, за да определите крехкостта.
Следните проценти се използват като насока за конкретни разфасовки:
- Шоп: 80 до 85% постно / 15-20% мазнина
- Заземяване: 85 до 90 процента постно / 10 до 15 процента мазнина
- Зърнено мляко: 90 до 92% постно / 8-10% мазнини
Лесно и изключително леко мляно месо
Повечето пазари са преминали към етикетиране, което включва както съдържание на мазнини, така и съдържание на постно съдържание, което да помогне на потребителите да направят своите селекции. Ако етикетът не съдържа мазнини или слаби проценти, нека цветът да бъде ваш водач. По принцип по-ярко червеният цвят, по-чистият на земята говеждо месо.
- Lean Ground Beef : Зеленото говеждо трябва да отговаря на изискванията на земята, но не може да съдържа повече от 22 процента мазнини. За да бъде етикетиран постно, земята говеждо месо трябва да има 25% намаление на мазнините над стандарта 30% граница на земята говеждо месо. Объркващо? След като направите математиката, това означава, че за да бъдете етикетирани постно, земното говеждо може да съдържа не повече от 22,5% мазнини. Процентът на мазнините трябва да се посочва някъде на опаковката за цялото мляно месо, обозначено като постно.
- Екстра леко говеждо месо : Изключително лекото говеждо месо трябва да отговаря на изискванията на земята, но не може да съдържа повече от 15 процента мазнини.
Холестерол
Няма да видите холестерола, посочен в етикета, но ако е холестерол, който избягвате, имайте предвид, че телешко месо и телешки мазнини съдържат около същото количество холестерол.
Това означава, че стандартен шунка за говеждо месо може да има малко по-малко холестерол, отколкото еквивалентното подсладено мляко за говеждо месо след готвене , тъй като мазнината ще се отцеди.