Чугуната и порцеланът предлагат дълготрайност
Готварската повърхност на вашата скара е една от най-важните й части. Материалът трябва да е силен и устойчив. Тя също така трябва да осигури добър топлопренос, да бъде трайна и да запази храната от залепване.
Вашата решетка не трябва непременно да бъде незалепваща повърхност, както в тефлона, но храната не трябва да се залепва повече от необходимото. Нека да проучим коя решетка е най-подходяща за вашата скара: чугун, стомана или порцелан.
Най-често срещаните материали
Обикновено газовите решетки имат чугун, чугун с порцеланово покритие, неръждаема стомана , порцеланово покритие или просто обикновена стомана. Интензивната топлина на грила може да изхаби тези метали, ако те са тънки или лошо качество. С течение на времето решетка, която работи добре, когато я купихте, може да започне да произвежда по-малко от желаната храна. Ето защо е добра идея да отделите малко повече време, като изберете подходящата решетка.
В действителност, най-лошото нещо, което можете да направите на скара за готвене, е да я загреете и след това да хвърлите студена храна върху нея, но това е печене. Не можем да променим метода, но можем да изберем повърхността на готвене. Независимо от материала, поддържането на решетката чиста и в най-добрата възможна форма ще помогне да продължи по-дълго.
Стоманени решетки
Стоманени решетки са най-достъпни, което е привлекателно. Въпреки това, стоманата и неръждаемата стомана имат някои недостатъци.
При многократна употреба обикновената стомана има тенденция да губи своя нрав и ще започне да развива чипове.
Това може да направи повърхността груба и неравномерна и от своя страна да доведе до залепване на храната към скарата. Плоският тип тънка пръчка е известен с това, затова е най-добре да се държите далеч от този материал.
Неръждаемата стомана също може да загуби голяма част от своите незалепващи способности и да се отреже, но не толкова бързо, колкото обикновените стоманени единици.
Неръждаемата стомана ще работи добре дълго време, ако я държите чиста. Тя обаче няма да се изправи толкова дълго, колкото повърхностите от чугун или порцелан.
Порцеланови решетки
Порцелановото покритие от стомана или чугун е добър избор, но покритието има неприятен навик да се отреже. Това може да изложи метала отдолу на влага и може да доведе до ръждясала повърхност с течение на времето. Това е особено вярно за покрития чугун, въпреки че покритата стомана може да създаде проблеми също.
Това не е да се каже, че порцеланови покрития са всички лоши, това често е просто въпрос на избор на качествена порцеланова решетка. Цената може да е изкусителна, но евтините порцеланови покрития могат да доведат до главоболие по пътя и това може да стане по-рано, отколкото си мислите.
Ако имате скара за готвене с порцеланово покритие, дръжте дървените скрепери и инструментите далеч от нея. Четка метална четка е добре, но няма стъргалки. Това е проста стъпка, която може да запази целостта на повърхността в продължение на години.
Отливки от чугун
Най-специализираните грильори предпочитат голия чугун и колкото по-тежко е, толкова по-добре. Те предлагат повърхност, която не само стане гореща, но има много топлина. Той дава добри грилове и помага на храната да се готви по-бързо. Чугунът може да струва повече, но ще продължи десетилетия, ако се погрижи и много хора ще намерят, че инвестицията си заслужава.
Недостатъкът на готварска скара за готвене е, че трябва да се поддържа. Това означава, че трябва да го поддържате чист и да сте сигурни, че цялата повърхност е добре омаслена. Това изисква същата поддръжка, която поставяте във всякакви чугунени съдове за готвене , въпреки че бързо се свиквате със съответните рутинни процедури.
По време на печенето грес и мазнини ще се натрупват върху повърхността на скарата, което помага за защита на решетката. В същото време интензивната топлина на скарата причинява изпаряване на мазнините и следователно изгаряне. С всяка чугунена част е важно да имате предвид това противоречие.
Само защото сте грил мазни бургери през цялото време, не означава, че имате достатъчно масло на правилните места. Тъй като не скачате на всеки квадратен инч от решетката, трябва да я изваждате често за проверка.
Уверете се, че няма ръжда и се уверете, че решетката е добре омаслена.
Другото предимство на чугуна е, че можете да използвате метални инструменти, които харесвате. Това означава, че можете да инвестирате в грил аксесоари, които могат да продължат толкова дълго, колкото самата решетка.
Вашите най-добри възможности за решетки
Като цяло, една добра, тежка чугунена решетка е най-добрият ви вариант за дългосрочна трайност и създаване на най-добрите храни на скара. Разликата в качеството на приготвените меса е значителна и скоро ще научите защо това е предпочитаният материал за барбекю.
Ако не искате да се справите с работата по поддържането на чугун, следващата ви най-добра възможност е висококачествената решетка от чугун с порцеланово покритие. Получавате топлинните характеристики на чугун с устойчива на ръжда повърхност. Когато купувате скарата за готвене, не забравяйте да получите добра четка за почистване на грил, която също няма да чипва порцелана.