Грижа за чугун

Когато става въпрос за готвене на открито, кухненският бокс номер едно трябва да бъде чугун. Никой друг материал не може да устои на наказанието, което може. Чугунните тенджери и тигани могат да се подреждат точно в огъня, да се поставят направо върху скарата и да се опаковат с живи въглища. Най-скъпият чифлик на готвача няма да издържи сезона от вида на обработката, за която са изработени кухненски съдове за чугун.

В допълнение към тази дълготрайност, чугунът е дебел и тежък, което му позволява да абсорбира и равномерно разпределя топлината.

Несъвместимото отопление на жив огън се изравнява от чугун, създавайки отлична среда за готвене. Кухненските прибори от чугун, подходящо подправени и обработени, също са естествено незалепваща повърхност.

Има много повече предимства при готвене с чугун. Например, чугунът добавя значителни количества желязо в храната, което го прави много здравословно за готвене с него. Също така, съдовете от чугун запазват топлина, което ви позволява да намалите температурите на готвене. По същия начин ще откриете, че храни, приготвени в чугунени саксии, задържат много по-влага, което прави храната по-тънка и ароматна.

Въпреки това, колкото и чугун да е подходящ за външно готвене, той се нуждае от грижи. Чугунът, в края на краищата, е желязо. Този тип готварски съдове няма гладка повърхност и може бързо да ръждясва, ако не се обработва правилно. Тази грижа трябва да бъде постоянна. Интензивната топлина на истински пожари ще изгори защитните покрития, които сте работили толкова трудно, за да създадете.

Подправка : Тайната на грижата за чугун е в подправката. Правилно опитен и грижовен, защото чугунът ще продължи буквално завинаги. Какво е подправката? Това е процес на покриване на повърхността с масло, мазнина или мазнина, за да се създаде бариера между метала и околната среда. Поради порьозната природа на чугун, трябва да разтопите маслото във всички пори, за да запазите влагата.

Това е тази влага, която е естествен враг на чугуна.

Започнете, като измиете изцяло парчето си от чугун. Много продукти се доставят с восъчно покритие за предотвратяване на ръжда и придават приятен външен вид. Това покритие трябва да бъде напълно отстранено, преди да започнете подправяне, затова не забравяйте да се измиете добре и да използвате много топла вода. След като почистете, изсушете напълно. Сега искате да вземете и покриете всеки сантиметър от съдовете си с растителни мазнини. Някои хора ще ви кажат да използвате мазнина от сланина или бекон, но продукти като Crisco работят чудесно.

Тайната на подправката е да се накара маслото да се стопи достатъчно, за да може да се стопи във всяка отделна порода от чугуна, но да не се изгори в буйна твърда бъркотия. Така че, с вашите съдове за готвене изцяло покрити, трябва да го загреете до около 300 градуса и да го оставите там за един час. Това може да се направи във фурната ви, но преди да е приключил процесът, тя обикновено мирише доста зле. Можете също така да го настроите на някои живи въглища. Ако има капак, поставете капака и поставете въглищата върху него. Спомнете си къде искате температурата. Един трик е да обърнете саксиите и тенджерите и да поставите фолио върху рафта отдолу. Това позволява излишното масло да се оттече и да не се изгори от вътрешната страна на съда. Това също може да бъде мръсно предложение.

След един час нагряване, изключете топлината и оставете съдовете за готвене да се охладят там, където е. Искате това охлаждане да бъде хубаво и бавно. След като сте охладили, можете да го махнете и да го почистите, но този път просто измийте излишното количество или изгорете с масло.

Накрая, вземете няколко хартиени кърпи и малко олио за готвене и леко покрийте цялото парче, съхранявайте на сухо място.

Само защото си отделил времето и внимателно подправял вашите съдове за чугун точно за първи път, не означава, че сте готови. Подправянето е непрекъснат процес, който ще продължи и за живота на вашите съдове за готвене. От първото използване до последното, винаги трябва да се уверите, че гърне или тиган е добре омазнени и се съхраняват сухи и безопасни от влага.

Обикновено се препоръчва при първото използване на вашето ново ориентирано готвене да се готви нещо с много мазнини, като бекон или хамбургер.

Това ще помогне за навлажняване на маслото и изграждането на този защитен слой, който отделя метала от храната. Някои хора ще отидат до такава степен, че да предполагат, че вие ​​готвите наистина тлъста партида хамбургер и ги изхвърляте. Ако сте подготвили правилния панел, няма да е необходимо да правите това.

От този момент нататък се грижите за вашия чугун с това, което решите да готвите. Мастните и / или маслени храни ще поддържат вашите съдове в чудесна форма. Въпреки това, киселинни храни като доматения сос или оцетените разтвори ще разрушат масленото покритие и ще изложат суровия метал. Ако готвите неща, които са с високо съдържание на киселина, ще трябва да се уверите, че почиствате внимателно съдовете и да ги покриете с масло, преди да ги съхранявате. Също така, ако имате намерение да използвате чугуна за печене, ще трябва да сте сигурни, че го омаслявате добре, преди да се печете. Не забравяйте, че спрей за готвене е най-добрият приятел, който някога сте имали в кутийката.

Добре се грижи за това, приборите за чугун ще ви издържат.

Когато купувате нов план за парче, на когото член на семейството ще го остави в желанието си. Има чугунени тигани, които са в моето семейство от 150 години.