Тя е била кредитирана със спасяването на модерната индустрия за барбекю. Те са описани като микровълнова фурна на откритата кухня. Обещаващите невероятни температури, по-бързото готвене и феноменалната сила на изгаряне, инфрачервените решетки и горелките бързо се превръщат в норма вместо аксесоарите. Много газови решетки имат инфрачервени изгарящи горелки или просто се превръщат изцяло в инфрачервени лъчи. Въпросът е дали наистина прави по-добър пържол, да не говорим за пиле, риба или зеленчуци.
инфрачервените решетки могат да струват многократно повече от стандартна газова печка. Много от тях имат по-сложни компоненти и изискват повече поддръжка и грижи. Хората ще ви кажат, че това е енергията на слънцето, но това също е същата технология на лампата за топлинна енергия на ресторанта. Защитниците казват, че инфрачервените лъчи причиняват по-малко изсушаване, но високите температури могат да причинят повече изгаряния. Така че, ако целта е голяма грил, въпросът трябва да бъде:
Инфрачервена ли наистина си заслужава?
Коментари
2 април 2009 г. в 2:22 ч
(4) TEC Infrared User казва:
Инфрачервеното място има своето място: говеждо месо
Нищо не готви говеждо като инфрачервена скара. Нищо. Огрявайте грила, го завъртете на "11" и 3-инчово ребро око ще се направи за 6 минути @ 900 f. (Обърнете на всеки 1.5 минути.)
Флаш-лъчите са незначителни, тъй като мазнината се запалва и изгаря, докато пада. (Направете обаче излишните мазнини от говеждо месо.)
Най-доброто нещо за инфрачервения е, че ще направи парче USDA Choice вкус като USDA prime.
Това ще направи парче USDA вкус като най-добрата стека.
Риба? Пиле? Зеленчуци? Не се притеснявайте. Използвайте нормална скара за тези. С изключение на уголемяването на рибата тон. Инфрачервеното превъзходство при изгарянето на риба тон.
Барбекю? Не на инфрачервена връзка. Барбекю се нуждае от "ниско и бавно" Инфрачервено никога не е "ниско и бавно".
Настроих моята инфрачервена връзка до най-високата настройка - след това извади копчето.
Никога не се нуждаете от друга температура, освен от "повърхността на слънцето".
Единственият недостатък е, че истинският инфрачервен поток струва много пари. Избягвайте грили с тези малки малки керамични "инфрачервени" горелки. Това е по-ефективно.
Texas Pit Masters прави добро звено за около $ 1,300. TEC и Solaire ще имат поне $ 2 000. Но ако се грижите за вашата скара (влажността е вашият враг), това ще продължи десетилетие или повече.
Струва ли си? Отговор: Колко ви харесва говеждото месо?
31 март 2010 г. в 11:43 ч
(5) ЦБ казва:
Пиша уеблог, наречен Sizzle on the Grill и спонсориран от Char-Broil. Те са въвели някои нови инфрачервени готварски печки, които използват по-нова технология от керамичните горелки и те позволяват по-широк диапазон от температури. Преди да използвам тези печки, единственото ми преживяване беше готвенето на моите съседи TEC и тези малки back-burners, използвани с въртящи се единици.
Не бях сигурен, че бих искал или имах нужда от инфрачервена връзка - но отношението ми се промени след първите няколко готвачи. Първият път, когато някога бях истинска пържола на газова пещ. И също така открих, че пилешките гърди без кожа, които някои от моите гости харесват (женските най-вече) излизат също сочни. Рибата, свинското месо и т.н. са лесни за готвене. И с управлението на топлинния лост мога да използвам грила, както бих направил традиционната скара - непряка готварска дейност е възможна, дори и пушене малко (решетките не са пушачи, но повечето могат да бъдат настроени, за да работят като една такава)
Всеки има собствено мнение за това, което работи за тях и какво не. Просто казвам, че се радвам на готвенето на разнообразието от инфрачервени готварски печки днес и тези, които използват нови технологии, предлагат много добри резултати.
7 април 2010 г. в 3:01 ч
(6) LDB казва:
Имам грил с инфрачервена горелка от едната страна за изгаряне. Открих, че прави пушенето възможно, което никога не бих могъл да направя преди на газова печка. Повечето от тези решетки имат много отворено пространство за изтощаване на топлина на гърба под капака, така че за първи път използвах алуминиево фолио, за да го затворя, докато експериментирах, купих малко парче метален лист, на гърба на грила, за да затворите задния отвор под капака, така че по-добре да държи дима в грила.
Поставих кутия за пушене с дървени чипове на инфрачервената горелка, използвах предимно големи парчета дърво (не малките чипове, които бързо изгорят) и оставих останалите конвенционални горелки.
Сложих месото си за пушене от другата страна на скарата от инфрачервената горелка, регулирайте инфрачервената горелка, така че е достатъчно горещо, за да запазите дървото, което пуши, но ми позволява да запазя температурата върху останалата част от скарата между 200 до 230 градуса F.
Ако имам нужда да наглася температурата, за да я охладя малко, докато запазвам инфрачервената горелка високо, залепя малко парче метал или дърво под капака, за да запазя дъното на капака на скарата 1/4 ". Ако месото ще трябва да пуши повече от час или по-малко, то аз отново попълвам кутията за чипове, когато се откаже от изпускането на дим. Повторете, ако е необходимо.
Фантастичен пушен аромат за печене, гърди, пуйки и т.н. Ще бъдете изумени колко добре работи това. Не се притеснявайте да опитвате пържоли или други малки разфасовки, защото просто нямат достатъчно време да пушат.
28 март 2012 г. в 9:18 ч
(7) BBQ Bandit казва:
Инфрачервен грил е тук, за да остане. Два избора: Стара технология с керамичен стил (или перфорирана неръждаема стомана) и нова технология с тръбни горелки и термозащитни дефлектори. И двамата ще направят изгарящата работа достатъчно добре за вас. През последните няколко години производителите са се подобрили при ниския обхват на настройка, а някои могат да се спуснат надолу, за да се успокоят. Но не изключвайте традиционните системи за скара. Правилно проектирани и правилно вливащи се с безкрайни регулиращи вентили и обикновени горелки за печене, със сигурност можете все пак да изпечете месо по стария моден начин. Какво е наистина страхотно е, че имате опция и повечето производители предлагат традиционни горелки с инфрачервени вътрешни или странични горелки прикачени файлове. Новият инфрачервен грил Saber е на цена от $ 799 и нагоре. Системата Saber подобна на системата TEC (оригинален притежател на патент) използва "емитери", разположени върху горелката (Saber използва перфорирани емитери от неръждаема стомана и Tec използва стъкло). Продадох ТЕК в миналото. Отлично качество, но ще плащате много повече за него, отколкото за сабята, която е нова за нас. Ние внимателно го прегледахме от гледна точка на качеството и устойчивостта ........., че преминава нашите изисквания за контрол на качеството.
Очаквайте тежкотоварните всички горелки от тръби от неръждаема стомана, емитери, решетки за готвене и някои външни опции от неръждаема стомана.
4 април 2012 г. в 14:13 часа
(8) Русти казва:
Имаме Jenn-air комбо. Инфрачервеното е невероятно. Използвам го само за пържоли. Това прави разлика. Колкото по-дебели, толкова по-добре.
11 септември 2012 г. в 3:36 ч
(9) Ръс казва:
Обичам да скачам, най-вече използвам дървени въглища и дървесни стърготини, но гледам да получа още един газова печка. Последната ми газова скара беше Колман. Платих около 500 долара за това, но си струваше всяка стотинка. Имах го на открита веранда без покривка за скара и продължила години в южната част на Южна Каролина и когато започна да пада от ръжда и метеорология, Коулман ми изпрати всички резервни части от горелката и решетки до дъното на ваната на грила и болтове. Изгубих скарата, когато едно дърво падна върху нея.
Моят въпрос е, че повечето газови решетки имат странична газова горелка, която рядко се използва, дали някой прави прикачен файл, за да премине през страничната газова горелка с дифузьор и решетка, която можете да използвате, за да се приготвите пържоли. Знам, че можете да получите инфрачервени модели с инфрачервена страна горелка за това, но би било хубаво да бъде в състояние да добавите това към традиционните страна горелка. Направих прототип, който ще работи, но се чудя дали някой вече го прави. Моето устройство се използва, като извадите скарата от гнездото и просто седнете на мястото си.
Благодаря за информацията и благодаря на всички, които допринасят за този сайт, научих много.
11 септември 2012 г. в 3:48 ч
(10) Ръс казва:
Изглеждах, както споменах преди, в инфрачервените скари. Частта, която ме засяга, е, че има много оплаквания относно скарата и затрудненията при почистване. Ако това се случи с пържоли, не би ли било кошмар с по-тежките сосове за барбекю, когато те капеха на решетката? Виждал съм и много мнения за части, които не са влагали и ръжда. В зависимост от това, което се готвя, понякога използвам сосове на основата на оцет и тъй като киселинността е висока, това няма ли да доведе до по-бързо разрушаване на части от корозия?
Търсих някои от търговските марки с чаршафите заедно с марките Webber и кухият скара решетка изглежда малко тънък дори на моделите от $ 400 - $ 600 ценови диапазон. Кухите решетки ще се нагорещят бързо, но няма да задържат топлината много добре.
Благодаря за входа.
15 ноември 2012 г. в 2:14 ч
(11) GrateGrills & More казва:
Аз съм заети в продажбите в магазин bbq (Oldsmar, FL), в който сме работили 16 години. Аз лично имам ТЕК, която се използва. Имам и редовна грил, но не я използвах дълго време. (Всички наши служители имат TEC, Sterling 2's)
Истинската инфрачервена горелка е направена от керамика. Харесва ни Broilmaster R3, това е добър вход инфрачервен грил, който ще се използва много години. Аз лично харесвам горелките R3, те заемат целия пространство отпред към гърба. Стерлингите II горелки заемат 2/3 от пространството.
Така че се спуснете по инфрачервена връзка. Вместо традиционна неръждаема горелка, тя използва керамична горелка, която има стотици малки дупки в нея. Когато горивото е включено, то се разпръсква равномерно през горелката. Истинските инфрачервени горелки не са склонни да развиват студени или горещи точки в нашия опит. Средният наблюдаван живот на керамичната горелка е средно около 8-10 години. За тези грилове няма брикети или топли палатки. Повърхността на горелката е около 1700 градуса. Всяка течност, която пада върху горелката, изпарява. Всяко твърдо вещество се превръща в пепел. В решетките за готвене вие сте малко над 1000 градуса. Това е два пъти по-горещо, отколкото поддържаната традиционна газова пещ. При традиционната скара вие получавате маркировки от предварително подготвените решетки за готвене. Инфрачервената технология произвежда маркировки за обратно виждане. Онова, което е изложено на горелката, получава маркировките. Също така с инфрачервена скара не затваряте качулката. Почистването е супер лесно. Когато завършите готвенето, покрийте 1/2 на скарата наведнъж с тежкотоварно фолио, обърнете горелките на високо и изчакайте 5 минути, повторете другата страна и изключете. Всички остатъци в решетките за готвене ще бъдат овъглени. Леко мийте, че сте готови.
15 ноември 2012 г. в 2:15 ч
(12) GrateGrills & More казва:
[ЧАСТ 2] По същество се готвиш за храна на два пъти по-висока от половината време. Но защо става въпрос? Резултатът е невероятно. Хората са свикнали да ядат сухи меса на скара, но това не трябва да е така. Инфрачервеното Ви дава точно обратното. Месо, което е толкова сочно, че буквално можете да изцедите соковете с лъжица. Няма да вярвате на резултатите, докато не ги видите лично. Подобно на вашето пържола рядко? Вие ще обичате инфрачервена връзка. Не се заблуждавайте, че това е само за изгаряне. Не! Можете да направите повече. Инфрачервена е добра за много неща, лоши за някои. Ако опитате да използвате скарата като външна фурна, като бисквитки или хляб, инфрачервената технология би била лош апартамент. Ако искате да използвате инфрачервените грилове като пушач за дълъг бавен готвач, отново това е лош избор. Горелките са ниски, но не са на ниски 200-225. Можете да получите лек димящ вкус, но нищо по-интензивно. Независимо от средата, която използвате, чрез чипове / парчета / пелети. Можете обаче да направите някои индиректни готвене. Дъските (елша, кедър, череша ... и т.н.), Хималайските солеви блокове, каменна шамарка са на Ваше разположение.
Имаме много информация, посетете ни.
С повечето грилове в бранша получавате това, за което плащате. Евтините "инфрачервени" няма да ви дадат опит за готвене, който заслужавате, нито ще бъде приложимо горното.
Моят глас е добър
7 декември 2012 г. в 19:24 ч
(13) Сюзън казва:
Използвам изключителното устройство за горене. Това прави най-добрата риба, която можете да купите. Криптън отвън, хубав и влажен вътре. Няма да използва редовна скара отново.
19 юни 2013 г. в 6:26 ч
(14) Павел казва:
Току-що започнах да се забърквам с GrillGrates, които би трябвало да превърнат скарата (въглен, газ или електричество) в инфрачервена скара. Досега изглежда страхотно, никакви изблици дори с бургери, отлични знаци, и аз имам под $ 80 в тях и мисля, че * ще продължат завинаги. Или поне да преживеете няколко грила. Той се затопля с решетките над обикновената решетка и изглежда лесно се разпространява. Флипчащият инструмент, който дойде с тях, също е страхотен и това, което първоначално ме интересуваше и проявих интерес.
Стейките излизат изглеждат невероятно. Аз ще експериментирам с това да направя кожата на пилешки крака или бедрата този уикенд заедно с тях. Пожелай ми късмет.
17 юли 2013 г. в 8:24 ч
(15) Даниео казва:
Инфрачервеното е като готвене във фурната. Липсва ми пламъците да докосват храната. Те завинаги се загряват и след като отворите скарата, тя губи цялата топлина, която никога не е постигала това прекрасно ухапване, независимо от това, че настройката за варене, която смятам, е само за шоу. Иска ми се да се обърна обратно към редовна газова печка. Не мога да чакам, докато ръждата и ние трябва да купим друг!
31 юли 2013 г. в 5:12 ч
(16) законопроектът казва:
Използвал съм един от няколко години. Току-що съм наредил да има нова горелка, тъй като оригиналът изглежда малко разкъсан, изгорял е окото и т.н. Ние го използваме много. Забелязах драстичен спад в наличността на IR решетки на разумни цени. Аз съм сериозен готвач и не мога да си представя, че съм без IR ... истинският, който се затопля много бързо ... ... не е метал с куп дупки в него. Един трик, който научих, е да си купя патладжан на място като Costco. Почистете го, направете 5-6 унции и го пригответе за 75 до 90 секунди отстрани и вие сте перфектно мраморна пържола ......... често гостите ми искат "хамбургер" вместо хубава филе или Ню Йорк. За наистина дебели разфасовки говеждо месо, пилешко или риба току-що го изсипа бързо, получи някои хубави марки грил и го довърши на горния рафт на 350-400 до желаната "doneness" ......... .. 'o дума? Моят bbq има 3 нормални и 1 IR горелка. Бих предпочел 50/50 смес ... ..Използвам IR вероятно 10x толкова често, колкото нормалните горелки.
1 август 2013 г. в 1:51 ч
(17) Брайън казва:
Напълно използвах инфрачервена грил Наполеон Престиж, работеща с природен газ за няколко години и не можех да бъда по-щастлив. Преобразувах 2 конвенционални горелки в IR, така че сега моята скара е всичко IR. Предишният пост обобщава повечето от предимствата добре. Приготвям по-голямата част от моите печени на скара храни, като се изяждам сега, което отвежда до следващото ниво в сравнение с конвенционалните скари. Що се отнася до готвенето с по-ниска температура (като картофени клинове), получавам това, което искам, като въртя горелката на ниско ниво и премествам храната в зона, която не е точно над горелката. Аз също пуша с него, използвайки "a-maze-n" пушечна тръба, пълна с дървени стърготини, и сега, след като се научих да го използвам добре, правя невероятни ребра и churrasco. Що се отнася до недостатъците на керамичното IR, заявено от Сабер - всички те са напълно неверни. И за версията на IR на марката "CharBroil" - не падайте за измамния им маркетинг - техният "IR" е семантично правилен, но на грешната дължина на вълната, за да направите всякакви изгаряния.
11 август 2013 г. в 11:41 ч
(18) Джош казва:
Имам собственост на ИЧ в продължение на години. На третата ми. Най-добра инвестиция за печене на пържоли бургери и пържоли. Има малко обучение, но след като го направите - ще започне да расте.
5 ноември 2013 г. в 12:46 ч
(19) Дан казва:
Аз съм собственик на Tec Patio II грил за десет години. Няма по-добра грил за пържоли, ребра (аз скара барбекю стелажи говеждо и бизони в 10 минути).
Сега, след като се каже, приготвянето на цялото пиле е последвано от старите инфрачервени решетки, а пламъците са ужасни от мазнината.
Новият инфрачервен приемник на Tec има патент за нова технология, която се предполага, че е пламнала (и по този начин изгаряща храна) устойчива.
3 март 2014 г. в 14:36 часа
(20) Ник казва:
Използвах ТЕК за няколко месеца и аз го обичам. Имам пушач за ниско и бавно и тази скара е за печене и много други неща.
Скара пържоли и пиле няма проблем. С гарнитурата можете да се похвалите с невероятно пилешко корито. Аз дори приготвих 14 кг пуйка на тази ротичка. Беше добро, ако не и по-добро от пуйките, които съм приготвил в пушач, фурна и фритюрник.
С табелата на TEC стъкло емитер той работи точно като електрическа печка на стъклопакет. можете да сложите вашето соево тиган върху скарата и да приготвите вашите страни или да сложите сандвича си с барбекю сос, за да се нагреете.
TEC прави фритюрник / параход, който се вписва над една от горелките, за да се придаде гъвкавост. Отнема около 8 минути, за да получите фритюрника до 350. Свежи френски пържени картофи с този бургер? Какво ще кажете за някои пилешки търгове за децата, които не харесват пържолите? Използвах парахода за готвене на замразени и пресни зеленчуци.
TEC също така прави тава, която пасва на една горелка. Мога да открия храсталаци и яйца като готвач за кратко време и да не нагрявам кухнята.
Универсалността и контрола върху тази скара са невероятни. Не мога да говоря за други инфрачервени решетки, но ако работят като ТЕК, те си струват парите.
26 март 2014 г. в 12:32 ч
(21) Сенките казва:
Аз съм най-чистата барбекю. Аз дори не използвам газова печка! Природният въглен и / или дървесината са единственият начин за скара. Ще се срамувам да използвам някоя от тях и да я нарека скара.