Papo Secos са твърди и хрупкави навън и меки отвътре, както и повечето хлябове, които първоначално са изпечени в тухлени пещи. Използват се в сандвич стил за Винха Д'алос , нарязани лингича или други меса и също са чудесни сами по себе си, като страна за супи и ястия. Харесва ми, че са нарязани на две, препечени и покрити с масло.
Порастването, португалските ролки за хляб бяха нещо, което очаквах да имам всеки път, когато посещавахме баба и дядо ни в Ню Бедфорд, щата Масачузетс. Вие просто не сте могли да ги получите никъде другаде по това време, и все още не е лесно да ги намерите, освен ако не сте в португалска общност. За щастие те не са трудни за у дома!
02 от 09
Подгответе маята
Разбъркайте дрождите в топла вода. Уенди Понте
Поставете 1/2 чаша вода в малка стъклена или керамична купа. Важно е водата да е на стайна температура или малко по-топла. Внимателно се разбърква 1/2 чаена лъжичка захар и пакет от мая (не бърз вид).
Оставете това да остане неспокойно, докато започне да се разпенва (около 10 минути).
03 от 09
Направете батерии
Смесване на тестото. Уенди Понте Изсипете маслената смес в голяма купа. Бавно смесвайте 4 1/2 до 5 чаши брашно (брашно, бяло брашно или неизбелено органично брашно), чаена лъжичка сол, още 2 чаши вода в стайна температура и 2 супени лъжици меко масло. В този момент трябва да имате мека тесто. Ако маслото не е напълно смесено, не се безпокойте. Когато побъркате тестото по-късно, то ще бъде включено.
Поставете тестото на топло място и го покрийте с кърпа. Оставете го да се издига за около час. Тя почти ще се удвои по размер.
04 от 09
Омесете тестото
Омесете тестото. Уенди Понте
Завъртете тестото върху повърхността на плочата. С миените ръце започнете да медете още една чаша брашно. Омесвайте тестото около 10 минути. Може да откриете, че имате нужда от повече или по-малко от една чаша брашно, за да създадете добро тесто. Той трябва да се чувства гладък и не прекалено лепкав на ръцете ви.
05 от 09
Направи топка на тесто
Вкарайте тестото в топки. Уенди Понте
Разбийте тестото на 12 равни парчета. Завъртете леко между ръцете си, за да създадете топки.
Поставете топките върху леко олющен клечки, поставени на топло място. Покрийте с друг кърпа и оставете топките на тестото да почиват за около 30 минути.
06 от 09
Форма на ролите
Сплетете и оформете топките за тесто. Уенди Понте
Един по един, изравнете всяка от топките във форма на диск. С ръката си, стил на карате-кеп, поставете гънки във всеки от дисковете.
07 от 09
Четка с мляко
Оформете ролките. Уенди Понте Сгънете всеки от дисковете наполовина. След това притиснете и завъртете всеки край. Почистете ги леко с мляко.
08 от 09
Подгответе фурната
Използвайте пица на камък, за да печете ролките, ако можете. Уенди Понте
Завъртете фурната си на 425 °.
Ако имате пица или камък за печене, това е наистина най-добрата повърхност за печене на рула. Ще свършиш с по-дебел, по-дебел и по-добър вкус. В противен случай листа с "бисквитки" ще работи. Поставете това върху средна стойка във фурната.
Поставете още един плитък тиган на долната стена. Оставете тези два тигана да се загреят с фурната.
Сварете малко вода в тиган върху печката. Ще го изсипете в долната тава във фурната, когато поставите ролките да се пекат. Това ще създаде пара във фурната, което дублира ефекта на тухлена фурна.
09 от 09
Вземете ролите от пещта и се наслаждавайте!
Готовите ролки !. Уенди Понте
Когато фурната се нагрее предварително, извадете пицата от пицата или тигана. Подредете оформените ролки на тигана и ги поставете във фурната.
Незабавно изсипете врязана вода в долната тава, до около 1 инч дълбочина. Затворете вратата на фурната.
Печете за 15-20 минути, докато ролките са златисто кафяви на върха. Извадете ги от фурната и ги оставете да почиват за 15 минути.