Това е обикновена японска рецепта за печена сьомга със сос, приготвен от оцетен оцет, мирин (сос от сладко вино), соев сос и малко сусамово масло, покрито със свеж зелен лук и поднесено с ориз. Използвам сьомга сьомга за това, защото е твърда и пълноценна, но може да използвате царска сьомга, сребърна сьомга или отглеждана сьомга, ако искате. Ястието се събира бързо и е чудесно бързо и лесно хранене с ниско съдържание на мазнини. Тази рецепта служи като основен курс 4.
Какво ви е нужно
- 1 килограм филе от сьомга без кожа
- Кошер сол
- 1 супена лъжица
- сусамово масло
- 2 супени лъжици растително масло (фъстъчено масло, ако е възможно)
- 2 супени лъжици оцет оцет
- 2 супени лъжици мирин
- 1 супена лъжица соев сос
- 3-5 фино нарязан зелен лук
- 1 четворка лимон
Как да го направим
- Извадете сьомгата от хладилника и я разпръснете обилно с кошерна сол. Заделяйте за 10 минути.
- Междувременно загрявайте огромния тиган при висока температура за 1-2 минути, след това добавете маслото и оставете то да се нагрява до почти пушенето. Важно е вашият тиган да е горещ. След като видите първите бръчки на дим, преместете топлината надолу до средно висока.
- Подсушете филетата от сьомга и ги изсипете в тигана. Не ги тълпете и ги оставяйте да се къпят за 2-4 минути, в зависимост от дебелината.
- Ако те са филе от сьомга или сребърна сьомга, ще ви трябват около 3 минути на всяка страна.
- Завъртете сьомгата и гответе за 1-3 минути от другата страна. Типично филе от сьомга ще отнеме само около 90 секунди от втората страна.
- Свалете сьомгата на топла чиния, след което извадете тенджерата от горещината. Добавете соев сос, мирин и оцет и започнете да изстъргвате с дървена лъжица всякакви бисквити, останали на дъното на тигана. Вземете тигана на горещина и го забършете бързо.
- След около минута изключете топлината и добавете зеления лук. Обърнете се, за да покриете, след това изсипете филетата от сьомга - сервирайте с по-хрупкавата страна на рибата нагоре.
- Яжте това с кисели краставички и ориз. Една проста доматена или зелена фасулна салата също би била добра. Що се отнася до една напитка, бих препоръчала една ленена бира или закръглено бяло вино, като Калифорния Шардоне, Русен или сухия Ризлинг или Геурзтрамин.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 422 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 76 mg |
| натрий | 732 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 30 г |