Тези морски скариди правят лесен и вкусен аперитив. Сервирайте ги с мазнини и парчета багет, използвайте ги за най-добрите салати или ги поднесете, както е с клечки за зъби за гости.
Използвах нарязания прясен копър в скариди, но можеше да пропуснете копъра и да използвате повече нарязан магданоз, или използвайте пресен нарязан естрагон, късче пипер или нарязана мащерка.
Планирайте да приготвите скарида и марината най-малко 4 часа преди сервиране или до 24 часа предварително.
Вижте също
Маринована скариди с каперси
Какво ви е нужно
- 1 паунд скариди (средни до големи)
- Dash kosher salt (за вода за готвене)
- Незадължително: смачкване на Old Bay подправка
- 1 червен лук (тънко нарязан на парчета)
- 1 лимон (тънко нарязан на парчета)
- 1/3 чаша зехтин
- 1/4 чаша оцет от ябълка
- 1 скилидка чесън (нарязан)
- 2 супени лъжици пресен копър (нарязан)
- 1 супена лъжица пресен магданоз (нарязан)
- 1 чаена лъжичка кажун или креол подправка
- 1/2 чаена лъжичка гранулирана захар
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка семена от целина
- 1/4 чаена лъжичка сол кошер (или на вкус)
- Сладък сос Tabasco
Как да го направим
Вижте скаридите се броят на лири и сервизни размери
Ако скаридите са замръзнали, размразете ги в хладилника преди да ги олющвате и готвите. Обелете скарипа, оставяйки опашката, ако желаете. За да отстраните опашката след пилинг, дръпнете внимателно в края и тя трябва да излезе веднага.
Отстранете вена от скарида. С малък, остър нож изрежете плитка цепка на гърба на скарипа. Намерете вената и я повдигнете с пръсти или върха на ножа.
Поставете обелените скариди в коричка и изплакнете под студена течаща вода.
Носете тенджера, напълнена със солена вода, за да заври високо. Добавете малко стар залив подправки към водата, ако искате.
Добавете скариди към врящата вода и гответе за около 2 до 3 минути, или само докато скаридите са розови и непрозрачни. Препечените скариди ще бъдат здрави и гумени, така че внимавайте внимателно.
Изцедете ги в гевгир и незабавно изплакнете скаридите под студена вода, за да ги предпазите от готвене повече.
В голяма, тежка чанта за съхранение на храни комбинирайте останалите съставки. Добавете охладените сварени скариди.
Запечатайте торбата и я съхранявайте в хладилник, като най-малко 4 часа (или до 24 часа).
Извадете скарида и изхвърлете марината.
Поставете ги в контейнер или купа; покрийте и охлаждайте докато сервирате. Използвайте ги в тестени изделия или картофени салати или добавете към разбитите салати.
Ако служите като предястие, подредете на скара на порцелановата сервизна табела зеленчуци с чери домати и маслини и осигурете на гостите си клечки за зъби и салфетки.
Вижте също
Скариди се броят на лири и сервизни размери
Може да харесате също и
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 121 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 76 mg |
| натрий | 266 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 10 g |