Този великолепен вкус отнема известно време, но можете да подготвите роу и пилето един ден предварително, след което да ги сложите заедно и да ги оставяте да се усукват до съвършенство.
Какво ви е нужно
- Ру:
- 1 чаша брашно за общо предназначение
- 1 чаша масло от канола
- Пиле и наличност:
- 1 пиле, нарязано, около 4 паунда
- 1 глава лук
- 1 супена лъжица суха листа от мащерка
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 4 скилидки чесън, нарязани на парчета
- 1-quart пилешки запас
- 1-квартна вода
- 1 чаена лъжичка
- Cajun подправка смес
- бамя:
- 1 с.л. масло от канола
- 1 паунда и сирене, нарязани на парчета
- 1 голям лук, нарязан на кубчета
- 1 голяма зелена чушка, семена и стъбло отстранени, нарязани
- 1 червена пипер, семена и стъбло отстранени, нарязани
- 4 ребра целина, нарязани
- 8 унции нарязани окра, по избор
- 1 скилидка чесън, накълцан
- Cajun подправки , на вкус
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1/4 чаша пресен нарязан магданоз
- 1/4 чаша горещ варен ориз
- Гарнитура: зелени луковици, нарязани на парчета
Как да го направим
* Ако използвате търговски Cajun подправка със сол, не забравяйте да вкус преди добавяне, и може да не се нуждаят от допълнително сол.
Загрейте фурната до 350 градуса.
Комбинирайте брашното и 1 чаша масло от канола в тежка тенджера. Чугунът е идеален за това. Поставете брашното и сместа с масло в фурната и гответе, непокрити, за 1 час. Разбъркайте и продължете да готвите за 1 1/2 часа по-дълго, като разбърквате на всеки 30 минути.
Извадете от фурната и ги оставете настрани.
В голяма холандска фурна или яхния, комбинирайте пилето, лук, мащерка, 1/2 чаена лъжичка черен пипер, 4 скилидки чесън нарязан на чесън, 1 литър пилешко месо, 1 квар от вода и 1 чаена лъжичка Cajun подправка. Приведете до кипене. Намалете топлината, покрийте и задушете за 1 1 1/2 часа. Извадете парчетата пилешки плочи на табла или голяма купа, за да се охладите. Изцедете течностите през фино сито и изхвърлете твърдите вещества. Премахнете част от излишната мазнина, като използвате маслен сепаратор. Задайте бульона настрани.
Почистете яйцата или холандската фурна и загрейте 1 супена лъжица масло от рапично масло. Добавете саламура и готви, като често разбърквате, докато не изсъхне. Добавете нарязан на кубчета лук, нарязани чушки, целина и окра, ако използвате. Кук, разбърква се, докато лука е нежна. Добавете чесъна и гответе, като се разбърква, за още 1 минута. Добавете роууд и продължете готвенето, като разбърквате, за около 10 минути. Добавете малко количество бульон, ако е необходимо, за да предотвратите изгарянето. Добавете обтегнатия бульон за готвене на пиле в гърнето; покрийте и продължете да готвите за около 1 час, като често бъркате.
Междувременно извадете пилето от костите и нарязайте или настържете месото. Покрийте и охладете, докато готвенето почти приключи. Добавете пилето в пота близо до края на времето за готвене. Вкус и добавете още Cajun подправки заедно със сол и пипер, ако е необходимо. Разбъркайте в магданоз.
Поместете около 1/4 чаша ориз в широка купа. Нагоре с дъвка; поръсете със зелен лук.
Служи от 8 до 10
Може да харесате също и
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 862 |
| Общо мазнини | 58 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 29 g |
| Холестерол | 175 mg |
| натрий | 697 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 57 g |