Въпреки, че корейците са най-известни с любовта си към късите ребра, никога няма да имате остатъци с тези вкусни храни, които можете да научите да се приготвите за тази рецепта. Ребрата са нежни и малко сладки, но лепкави и пикантни.
Докато правите ястието, обърнете внимание на разликата между резервните в корейски стил и ребрата в американски стил.
Какво ви е нужно
- 4 паунда. свински резервни ребра, в части за сервиране
- 1/3 чаша соев сос
- 3 супени лъжици. мирин
- 2 супени лъжици. оцет от вино от вино
- 1/2 чаша захар
- 2 супени лъжици. пчелен мед
- 5 супени лъжици. kochujang (
- Корейска паста от китайски пипер )
- 1 сладък лук, накълцан
- 5 скилидки чесън, накълцани
- 3 парчета белен джинджифил, накълцани
- 2 ч.л. сусамово масло
Как да го направим
- Загрейте водата в голям съд.
- Смирете ребрата за около 30 минути.
- Когато са хладни, поставете ребрата, нарязани нагоре, в плитка чаша или керамична чиния.
- Смесете всички подправки заедно, за да направите марината.
- Изсипете сместа върху месото, покрийте добре.
- Завъртете месото нарязано надолу, покрийте и марината за най-малко два часа. Може също така да маринован за една нощ.
- Загрейте скара или подгрявайте фурната до 400 градуса.
- Гответе месото на грила или във фурната (с месото нагоре) за 25-30 минути, завъртете няколко пъти и настържете марината.
- Месото трябва да е много нежна. В зависимост от дебелината на месото върху костите, може да се наложи да готвите ребрата за по-дълго или по-кратко време.
Бележки за чесъна
Чесънът се използва като храна и медицина в различни култури в продължение на хиляди години. Има данни, че чесънът се използва като лекарство, когато се строят пирамидите в Гиза; гърците ще дадат на атлетите си чесън като бустер за сила, преди да се състезават в олимпийските си срещи. Чесънът се използва за лечение на сърдечни заболявания, рак, проблеми с храносмилането, инфекции, ухапвания от насекоми и много други заболявания и заболявания.
Южна Корея консумира повече чесън на глава от населението, отколкото която и да е друга държава в света. Въпреки че Корея също е един от най-добрите производители на чесън в света, те все още не могат да растат достатъчно, за да изпълнят своето търсене. Подобно на САЩ, Корея внася останалата част от чесъна, от която се нуждаят, от Китай. Въпреки че чесънът е бил използван като билково лекарство в Корея от много дълго време, той също е един от най-популярните съставки в корейската кухня.
Бележки за Джинджър
Джинджифилът е роден в Азия, където е бил използван като готварска подправка и като лекарство в продължение на хиляди години. Използва се за направата на лекарствени и билкови чайове, за повишаване на температурата в тялото и за увеличаване на метаболизма на организма.
Частта от растението, която азиатците използват, не е коренът, а подземният ствол или коренището. Джинджифилът съдържа много етерични масла, които са от полза за здравето, като гингол и цинкер. Джинголците спомагат за подобряване на подвижността на червата и имат противовъзпалителни, болкоуспокояващи и антибактериални свойства.
Джинджифилът се използва за подпомагане на храносмилането и лечение на стомашни проблеми, газове, диария и гадене в продължение на повече от 2000 години. Съвсем наскоро тя демонстрира известна ефективност в предотвратяването на болестта по пътя. Той също така се използва за лечение на обща настинка, стомашни язви, главоболие, менструални спазми, мигрена, артрит и колики.
Джинджифилът е с ниско съдържание на калории, не съдържа холестерол и е богат източник на много важни хранителни вещества и витамини като пиридоксин (витамин В-6) и пантотенова киселина (витамин В-5). Също така съдържа голямо количество минерали като калий, манган, мед и магнезий.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 124 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 10 mg |
| натрий | 439 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 5 g |