Ако харесвате пикантни, вие ще обичате тези горещи червени чушки! Тази забавна рецепта започва с асортимент от люти чушки, които са навсякъде от 2 до 4 инча. Експериментирайте с jalapeno, червени чушки или бананови чушки (те са особено горещи). Пълнени със скариди или пилешко месо плюс тайландски билки, тези пиперки се потопат в обикновен тесто и пържени. Превъзходно за предястие или да се насладите на тях с тайландска салата за пълноценно хранене!
Като бонус, тези люти чушки могат да бъдат пълнени преди време, а след това бързо пържени, когато вашите гости пристигнат.
Какво ви е нужно
- 8-10 люти чушки (с стъбла, достатъчно дълбоки, за да се напълнят (2-4 инча) - опитайте червени люти чушки, jalapeno, бананови чушки)
- 1 чаша скариди (варени или 1 чаша варено пиле / пуйка - останалата печена пиле или пуйка работи добре)
- 1 супена лъжица рибен сос
- 1 шепа фъстъци (печени)
- 1 галангал (или джинджифил свеж палец)
- 2
- чесън карамфил
- 4 зелени лука (само по-ниската "бяла" част нарязана - резервирайте дълго зелени стъбла за по-късно)
- 1 яйце
- Шепа
- кориандър (пресен)
- 1/4 ч. Л. черен пипер
- 1 чаша (масло за пържене или повече, ако е необходимо - канола работи добре)
- За батериите:
- 1/2 чаша брашно (смесено с 1/2 чаша вода, плюс 1/4 ч. Л. Сол)
Как да го направим
- За да почистите чушката, поставете чифт гумени или латексови ръкавици (особено ако носите контактни лещи). Ако не искате да носите ръкавици, внимавайте да не докосвате очите си, след като боравите с лют червен пипер (маслото ще остане на пръстите ви до 24 часа).
- За да отрежете лютките: Направете единично отрязване от малко под стъблото надолу до върха на чили (внимавайте да не изрежете от другата страна). Опитайте се да оставите стъблото, тъй като това ще направи хлябовете по-лесни за работа, а също и стъблата са доста декоративни.
- Внимателно отворете чили (може да се наложи да разкъсате горната част малко, за да го отворите). Използвайки чаена лъжичка, отстранете семената плюс вътрешната коса с по-светъл цвят, оставяйки чилито празно. Съвет: След като сте изкопали по-голямата част от вътрешностите, това помага да се управлява чилито под студена вода (отварянето му, така че водата попада вътре). Това ще измие останалите семена. Поставете чистичките настрани.
- За да направите пълнежа, поставете скариди или пиле, рибен сос, фъстъци, галангал (или джинджифил), чесън, круши от зелен лук (резервни зелени стъбла за по-късно), яйце, кориандър и черен пипер заедно в кухненски процесор или хеликоптер. Процес добре. (Ако нямате машина за приготвяне на храна, накълцайте билките, натрошете фъстъците, нарязайте месото, след което разбъркайте всичко заедно.
- Използвайки една чаена лъжичка, тази смес се смесва с чушките. Не прекалявайте. Пиперките трябва почти да могат да се затворят.
- За да запазите отворените пиперки, използвайте стърчалата назъбена лук, запазена от по-рано. Опаковайте стъблото около средата на всеки пипер и внимателно го завързвайте (ако дърпате твърде много, стъблото ще се счупи). Не е нужно да възложете стеблото - просто го затегнете и след това отсечете излишното (ако е твърде дълго).
- За да направите тестото, просто смесете 1/2 чаша брашно с 1/2 чаша вода плюс 1/4 ч.л. сол. Разбъркайте, докато тестото е повече или по-малко гладко. Използвайте миксер, ако имате такъв.
- Загрейте маслото в малък тиган или в долната част на уреда. Маслото трябва да е най-малко 1 инч дълбоко. Когато маслото започне да "змия" (движи се) през дъното на тигана, то трябва да е достатъчно топло. Ако не сте сигурни, потапяйте края на една от пиперните в него. Ако маслото се изсипва около него, това е готово.
- Завъртете топлината на средно (около 5-6 на диска).
- Работете бързо, натопете пълнените чушки по едно и също време в тестото и внимателно ги поставете в горещото масло. Оставя се да готвят най-малко 3 минути от всяка страна, или докато пиперите са златисто-кафяви (те също могат да започнат да приличат на печени чушки).
- Когато приключите, отстранете и оставете да се отцеди върху абсорбираща кърпа или хартиена кърпа.
- Яжте пиперите, докато са все още горещи от тигана (или се затопли във фурната, докато сте готови за ядене). Насладете се, както е, или сервирайте с "Thai Sweet Chili Sauce" за потапяне (налично в почти всеки магазин за хранителни стоки или го потърсете в азиатски / китайски магазини за храни).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 898 |
| Общо мазнини | 34 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 403 mg |
| натрий | 1,186 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 115 g |