Кориандър може да се отнася както за билка, така и за подправка. Макар че понятието кориандър се използва в по-голямата част на света по отношение на листата и семена от листата , в Северна и Южна Америка, то обикновено се отнася до изсушените семена от кориандър, които се използват като подправки както в цялата форма, така и в земята. Листата от кориандър и кориандърните семена са много различни и не могат да бъдат заменени в рецепти.
Кориандър семена са кръгли и тъмни кафяви.
Те имат малко пикантен, цитрусов вкус и се предлагат в подправката на повечето пазари. Ще трябва да обърнете специално внимание на инструкциите за рецептата, както и на начина, по който съставката е посочена, за да определите дали авторът възнамерява да използва семена или листа в рецептата .
История на кориандъра
Кориандърът е една от най-старите подправки и подправки. Кориандърът е споменат в Библията и семената са намерени в развалини от 5000 г. пр.н.е. Името му идва от гръцката дума koris , което означава смрадлив бъг. Това вероятно е позоваване на силния аромат, отделен от листата на растително растение, когато те са наранени.
Билки срещу подправки: Каква е разликата?
Билките са свежата, листна част от растението. Билките варират значително по вкус и могат да бъдат сладки, пикантни или пикантни. Подправките идват от семената, корена или кората на растението и се считат за всяка годна за консумация част от растението, освен листата, която може да се използва за подправка.
Някои растения имат и двете. В този случай, кориантът се отнася до листата и кориандърът се отнася до семената.
Кориандър растение
Кориандърът е член на семейство магданоз ( Apiaceae ). Това е ежегодно растение, което расте на тънки зелени стъбла. Растението може да расте до три фута височина и листата наподобяват листа от магданоз.
Когато кориандър цветя, тя произвежда бели цветя, с намек на лилаво, и кръгли, светлокафяви семена. Тези семена могат да бъдат събрани и използвани като подправки. Кориандърът расте като родно растение по света, включително в Европа, Азия, Африка и в Северна и Южна Америка.
Използвайки Кориандър и Cilantro
Използването на кориандър е съвсем различно от използването на кориандър, защото техните вкусове и текстури са напълно различни. Най-общо семена от кориандър се препечават преди употреба, а кориандърът се използва като подправка, за да готвя неща като къри и печени продукти. Cilantro често се използва като гарнитура или се добавя в последната минута за вкус на храни, вариращи от разбъркани картофи до такос.
Точно както техните техники за готвене са различни, това са и практиките за съхранение на кориандър и кориандър. Повечето кориандър се изсушават и трябва да се съхраняват в херметичен съд при стайна температура. Cilantro обикновено се съхранява на студено в хладилника или фризера.
Вкусът на кориандър е описан като лимон, тарт и цитрусов. Има малка част от хората, които мислят, че кориантът има вкус като сапун. Това може да бъде обвързано с рядък ген, който открива алдехидните химикали, които също присъстват в сапуна. Когато се готви за тълпа, общ заместител на кориандър е магданозът.