В кулинарните изкуства, бахар е подправка, произведена от сушени плодове на растение, известно като Pimenta dioica . Член на семейството на мирта - испанските изследователи го объркаха с пипер заради плодовете, които приличат на люти чушки - бакър се използва в Карибите, Близкия Изток и Латинска Америка.
Бадемите бяха изпратени обратно в Европа от ранните изследователи в Карибите. Докато самата подправка е добре дошла в притчата на Стария свят, опитите за отглеждане на бахар във Великобритания и Испания се проваляха.
Ароматът на бахар довежда до канела, карамфил, индийско орехче и черен пипер. Универсалната подправка може да се използва за ароматизиране на десерти, странични ястия, основни ястия и напитки, включително греяно вино и горещо ябълково вино.
Земя или цели
Бадемите могат да се използват под земята или цели. След като се накълца, обаче, бахарите бързо могат да загубят пикантността си. Но като цяло подземните подправки са по-интензивни от цели скилидки или плодове. Пълнозърнести плодове понякога се използват в ястия или супи, както и за очистване и оранжерии. Със сигурност ще имате по-добър успех, използвайки земята версия в десерти, като тиква торта или пай, подправки торти, и меденцето.
Бахар с месо
Опитайте говеждо или агнешко печено с плодове с бахар. Изсипете плодовете в месото си точно както бихте направили скилидки чесън. Вкусът е малко по-сладък. Или можете да използвате половин чесън и половин бахар. Ако искате да укротите малко плодовете, ги пригответе, преди да ги използвате като подправки.
Можете да ги печете в продължение на 10 минути или да ги затоплите в чугунен тиган на печката.
Сладкият средиземномосен вкус на Allspice свети в чин в стил Синсинати, който е месен сос, който се приготвя добре на спагети или като примамка за кучета.
Ямайският акцент на Allspice
Барът, който също е известен като ямайски пипер и вестници, също е една от основните съставки на ямайски пилешки трохи .
Зелената основа се комбинира със захар, сол, джинджифил, карамфил, канела и други билки и подправки, заедно със соев сос, сок от липа и масло, за да се формира марината. Цели пилешки крака се покриват в марината и се охлаждат в продължение на една нощ. Пилето може да бъде на скара или приготвено в чугунен тиган.
Бахар и зеленчуци
Изсипете незначителна 1/8 до 1/4 чаена лъжичка боб, моркови, зеле или гъби за по-екзотичен вкус. В края на краищата, колко пъти можете да им служите, ароматизирани само с масло, сол и черен пипер? Или опитайте смесица от бял и черен пипер с няколко бадеми, засадени в микса.
Заместване за
Ако една рецепта призовава за бахар и вие нямате, можете да смесвате един заместител, като комбинирате равномерни части карамфил, земята канела, и земята индийско орехче. Обратно, ако не разполагате с индийско орехче, карамфил или канела на ръка, вместо това използвайте бахар.
Съвети за съхранение
Съхранявайте бадемите си свежи и готови за употреба, като ги съхранявате в херметически затворен съд или друг контейнер, далеч от пряка слънчева светлина. Тя ще продължи години, независимо дали е цяло или на земята. Няма нужда да замръзвате или да я съхранявате в хладилник.