Африкански щапел
Африканската каша често идва под формата на гъста каша, направена от смлян зърнен аспект на зърнените култури , като полученото ястие е малко като картофено пюре. Това е добре известна основна храна, консумирана в целия африкански континент и традиционно е била направена от просо или сорго преди въвеждане на царевица в целия континент. То варира от мека консистенция до изключително твърда или ронлива и кус-кус-подобен.
Тя може да се приготви и като мека закуска на овесена каша, като се намали количеството на сухото брашно във водата, което води до по-бърза версия. За някои креативни готвачи сухата кора, която обикновено остава на дъното на съда, може да се консумира като царевични бисквити или чипс.
Известно е с различни имена в зависимост от африканския регион, в който посещавате. В Източна Африка той е известен като угали, особено в Кения и сред говорителите на Луо в Уганда. Друго уганско име за него е posho. Обикновено се яде като основно ястие за обяд или вечеря с месо, риба или птици и растително удоволствие. Често се придружава от ястия, супи и сосове. Тъй като се въвежда като икономическа реколта, царевичното брашно се е превърнало в най-разпространената форма на консумирана каша.
В други части на Африка, особено в Южна Африка, и е известен с различни имена и консистенции в зависимост от местния език. Това е иначе известно като nshima в Малави и Замбия, sadza в Зимбабве и части от Ботсуана, phaleche в повечето части на Ботсуана или папа в Южна Африка.
Също така може да се направи много суха и когато се раздвижи енергично, това води до трошлива консистенция, известна като phuthu pap, както е направено в Южна Африка.
Съществуват и други варианти на гъста каша, направена от кореноплодни, за разлика от зърната. Угали, например, могат да бъдат произведени от касава, а този вариант е известен като ugali wa mhogo.
Това ястие на маниока не се различава от западната и централноафриканската фуфу. Ugali wa mhogo може също така да се направи чрез смесване на царевично брашно с маниока, за разлика от използването на тези съставки отделно.
Демистифициращи африкански скоби
Африканските скоби рядко се подправят и често се критикуват заради липсата на вкус. Въпреки това, в сравнение с оризовите или овесените ястия, обикновено са съпровожданията, които осигуряват вкуса и задават тон на ястие. Ако тази храна звучи изключително чужди, непознати или странни, това не е така. Царевично овесена каша под формата на жълта полента е традиционна италианска храна. Италианците могат да предпочитат и бялата версия в някои региони. Кашата просо е руски и може да се яде като сладко или солено ястие. Бяло царевично брашно се използва по целия свят и е основна съставка в кухните на Америка. Тамалес, популярна мексиканска храна, са направени от царевично брашно. За да направите дебела африканска каша като угали, всичко, от което се нуждаете е царевично брашно, вода и сол на вкус. Ще ви е необходима и добра дървена лъжица и дългата ръчна тенджера с капак. За инструкции стъпка по стъпка кликнете тук.