Тази лесна мароканска рецепта може бързо да бъде хвърлена заедно за неочаквана компания или като последна минута добавка към таблицата за чай. Променете го, като смесите с незадължителни стафиди, анасон и / или сусамови семена.
Докато пържената харха се смята за печка, хърка, която е била изпечена във фурната ( harcha dyal ferran или harcha au four ), определено е по-скоро бисквитка - оттам и нейното друго име harcha hlouwa (сладка harcha). Може да се добавят анасон, стафиди и сусамени семена.
И двете версии на harcha са традиционно направени с грис (), но този вариант включва подобно текстурирано царевично брашно за добавен вкус. Яйцата, а не млякото, осигуряват по-голямата част от течността, необходима за превръщането на сухите съставки в тесто.
Бисквитките ще останат за няколко дни в херметически затворен контейнер при стайна температура или замразени за по-късна сервиране. Намирам, че вкусът се подобрява след ден. Също така опитайте тези други бисквити грис: Harcha dyal Ferran със стафиди, анасон и сусам, Ghoriba със семки и Coconut Ghoribas със семки .
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша (125 г) фин грис
- 3/4 чаша (125 гр.) Царевично брашно
- 1 чаша (125 г) брашно за общо предназначение
- 6 супени лъжици (75 г) гранулирана захар
- 4 супени лъжици (2 малки плика) бакпулвер
- щипка сол
- 1 чаена лъжичка ванилия (или 1 плик ванилова захар)
- 1 супена лъжица анасон (по избор)
- 1 супена лъжица сусамово семе (по избор)
- Незадължително: 1/4 чаша стафиди (на вкус)
- 1/3 чаша (80 ml) растително масло (или разтопено масло)
- 2 яйца, леко бити
- 2 супени лъжици мляко (ако е необходимо)
- За Гарнитурата:
- 1 супена лъжица грис или царевично брашно
- 1 супена лъжица гранулирана захар
Как да го направим
1. Загрейте фурната си до 170 ° С (338 ° F). Поставете голям лист за печене с пергаментна хартия.
2. Вие ще се смесвате и работите с тестото на ръка, така че ще бъде полезно да се измери съставките и да ги готови.
3. Поставете грис и царевично брашно в голяма купа. Добавете маслото и го разбъркайте с пръсти, за да получите пясъчна смес. Добавете в брашното, захарта, солта и праха за печене и ги разбъркайте с грима си в грис и царевично брашно с пръсти.
4. Ако използвате анасон, сусам или стафиди, ги смесете и сега. Добавете ванилия и яйца и ги разбъркайте с пръсти, за да направите много влажно тесто. Ако тестото не е намокрено, внимателно омесете в мляко, супена лъжица или две наведнъж, за да добавите необходимата влага.
5. Вземете голяма супена лъжица тесто около размера на една малка слива (тя ще бъде малко прекалено мокра, за да се оформи лесно) и я разтопете в грис и захарната гарнитура. След като сте покрили, можете да се справите внимателно с тестото, за да го завъртите или да го хвърлите в ръката си, за да оформите топка. Поставете топката върху подготвения лист за печене и леко изравнете.
6. Повторете с останалото тесто. Печете harcha около 20 минути или до златисто. Някои хора ги предпочитат от тъмната страна; Харесва ми миновете по цвят, както е показано.
7. Разрешете на бисквитките да се задават за кратко, преди да ги прехвърлите в багажник, за да се охладят. Сервирайте топли или на стайна температура.