Renee Pottle е автор, семеен и потребителски учен и Master Food Preserver. Тя пише за консервиране, печене и истинска храна в SeedtoPantry.com.
Тъй като се преместих в Северозападна зона, в която процъфтяват каменни плодни дървета, аз се възползвах от прекалено краткия сезон на кайсия. Всяка година поставям буркани от конфитюри от кайсии , кайсиев сироп и този пикантен, азиатски вкусен кайсиев сос.
Кайсиевият сос е остър, сладко-кисел сос, подобен на соса от слива, който идва с всяко китайско ресторантско ястие. Нямам представа дали китайските домашни готвачи понякога заменят кайсии със сливи, но вероятно е, тъй като кайсиите растат доста добре в Китай.
Моят кайсиеви сос се дължи на отчаяние. Една година, в ентусиазма ми за всичко, свежо и сладко, купих кутия с пресни кайсии от 40 килограма. Повярвайте ми, 40 паунда са много кайсии. Така че аз консервирани кайсии половинки, кайсия сладко, и кайсия сироп. Направих кайсия паста, кайсия кожа и сушени кайсии парчета за fruitcake. Аз ядох много и много пресни кайсии, и все още имаше много кайсии, които седеха на тезгяха, бавно станали по-меки и меки. Повечето от останалите кайсии страдаха от слънчево изгаряне, което засегна красотата им, но не и техния вкус. Те бяха твърде големи, твърде зрели и имаха твърде много белези, за да могат. Творчеството беше призовано, което доведе до този солен сос, адаптирано от рецептата, намерена в " Синьото книжно книжно ръководство за запазване" .
Въпреки, че греста от 40 килограма наведнъж не е повторена, все още купувам на едро и правя поне една партида от кайсиеви сосове през лятото. Използвайте азиатски кайсиеви сос, както бихте направили всеки сос от сливи. Сложете го на кнедли или навивки, поднесете го със свинско или пиле, или го използвайте като основа за домашно приготвен сос или барбекю сос.
Капризите на кайсия блестят тук, превръщайки традиционно сладко-кисела подправка в нещо с по-сложен вкус. След като започнете да приготвяте сол от кайсии, може да се върнете отново в ежедневния сос от сливи!
Тази рецепта може да се удвои, въпреки че времето за готвене ще се увеличи.
Какво ви е нужно
- 2 килограма пресни кайсии
- 1 чаша опакована кафява захар
- ½ чаша гранулирана захар
- 1 супена лъжица ниско-натриев соев сос
- ½ чаена лъжичка лют червен пипер
- ½ супена лъжица сол
- ½ чаша оцет от ябълка
Как да го направим
Подгответе консерва с водна баня и четири консервни буркана с половин пинт.
Половина, яйце и котлет на кайсии.
Комбинирайте всички съставки в голяма тенджера или холандска фурна.
Приведете до кипене. Намалете топлината.
Кук, докато стане гъста, със сироподобна консистенция. Това ще отнеме от 20 минути на час.
Ако е необходимо, поръсете соса с помощта на смесител.
Налейте в горещи, чисти буркани, оставяйки около ¼ инча пространство на главата. Нагоре с капачки и пръстени от две части и се обработва в консервна кутия за 15 минути.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 26 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 70 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |