Понякога просто се нуждаете от сос (добре, просто искате сос - никой всъщност "не се нуждае" от сос) и нямате нищо печене във фурната, която ще осигури капки.
Грей обикновено се оформя като печени меса или домашни пюрета и прави мазнини, които можете да комбинирате с брашното, които да използвате като основа за сос. Въпреки това, можете да направите сос с помощта на масло и брашно като база. Ще бъде ли толкова добро, колкото сосът, направен с вкусните капети от печено месо или пиле? Не. Но тя все пак ще бъде наистина, наистина добра и все пак ще бъде сос!
Cajuns обичат ориз и сос и могат да го получат почти на всяко хранене - всъщност, понякога като храна.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши капе от пиле, месо или бекон (или използвайте свинска мас или растително масло или комбинация от двете)
- 2 чаши
- пълноценен брашно
- 10 чаши пиле (или говеждо месо)
- 2 чаши зелен лук (нарязан на парчета)
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 2 супени лъжици черен пипер
- 1 чаена лъжичка прах от лук
- 1/2 чаена лъжичка
- лют червен пипер
Как да го направим
- Поставете голям тиган на средно висока температура и загрявайте капките за 2 минути.
- Добавете брашното, което непрекъснато се смесва.
- Когато капките и брашното се комбинират, преместете топлината надолу до средната и гответе за 10 минути, често се бъркат.
- Добавете брашното, което непрекъснато се смесва.
- Когато капките и брашното се комбинират, преместете топлината надолу до средната и гответе за 10 минути, често се бъркат.
- Добавете останалите съставки и ги загрейте, все още се разбърквате често.
- Намалете топлината от кипене до средно ниска и оставете да къкри в продължение на 20 минути ... бъркайте често.
Бонус Съвети за правене на Gravy
Ако вашите капети от печено месо или домашни птици имат кафяви хрупкави парчета, изсипете излишната мазнина, добавете брашното и разбъркайте, за да направите роуд, след това добавете състав, вода или мляко. Това прави сос, когато имате капки от печене на месо или домашни птици, или от пържене на пиле. Хрупкавите кафяви битове имат много вкусове, които искате да включите в сос.
Ако те са предимно течни с малко количество мазнини отгоре, приведете течността в кипене и сгъстете с еднакви части брашно и меко масло, смесени заедно. При направата на сос или сос за пилешко или свинско, добавете малко крем в края за чудесен крем сос.
Бонус Съвет 2
Cajuns обичам ориз и сос и може да го има почти на всяко хранене, всъщност понякога като храна. По тази причина рецептата прави около 12 чаши - много остатъци. Вярвайте или не, сосът може да бъде замразен. Като някаква домашна сос, когато имате печено пиле, говеждо или някои остатъци е моята версия на "бързо хранене". Просто размразявайте и нагрявайте соса.
бележки
Повечето готвачи на Cajun запазват капките от пиле, говеждо, свинско и пате в хладилника и ги използват като основа за сос или за пържене. Капките от всяка кухня дават на храната на готвача отличителен вкус.
Ако нямате капки от печено, от пържене на пиле или от друг източник, използвайте комбинация от свинска мас и / или маслиново масло, с натрошени капени бекон (ако ги имате), добавени за вкус.
Посоченото по-горе съотношение на масло към брашно прави гъст сос. За по-тънкото сос използвайте по-малко брашно - стандартите са равни части масло и брашно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 288 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 2 mg |
| натрий | 412 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |