Объркващият прах от лют червен пипер с кайен пипер е потенциално по-лошо кулинарно зло, отколкото използването на бакпулвер на мястото на сода за хляб . В един случай тортата няма да се издигне , а в другата, сухото ви разтриване може да изгори устата на някого.
Кайеновият пипер не е заместител на прах от чили. Кайеновият пипер е чист зехтин, изсушен в кайсии, докато чили-прах е смес от подправки, от които кайенът е само един.
Другите съставки включват кимион, чесън на прах, риган и червен пипер. Но съотношението е от една част на кайен до седем части други неща, в зависимост от сместа (виж по-долу).
С други думи, лют червен пипер е 8 пъти по-горещ от праха на чили . Ако вашата рецепта изисква две супени лъжици прах от чили и вместо това използвате две супени лъжици черен пипер - добре, нека просто кажем, че едва ли ще направите тази грешка два пъти.
За щастие, не е нужно да го правите дори веднъж . Само не забравяйте, че чипс прах е смес от подправки, докато кайеният пипер е чиста топлина. Ако искате мнемонично устройство, не забравяйте, че думата " кайен" има буквата "Y" в него, тъй като в " защо ми е ужасена устата точно сега?" (Не, това не е най-елегантният мнемоничен, но ще работи, което е от значение.)
Ако една рецепта, която подготвяте, се обаждате на прах от лют червен пипер и нямате такива, следващата смес ще бъде чудесен заместител на прах от чили:
Чили прах рецепта
- 1 супена лъжица земята кимион
- 2 ч. Л. Чесън на прах
- 1 ч. Л. Черен пипер
- 1 ч. Л. Червен пипер
- 1 ч. Лъжица ряпа
Смесете съставките заедно, докато сме добре смесени и сте готови да отидете. Това ще направи малко по-малко от 3 супени лъжици прах от чили. Удвоете го, ако имате нужда от повече. Да се съхранява в херметически затворен контейнер.
Очевидно е, че тази рецепта е полезна само в конкретната ситуация, в която сте излезли от чили, но имате много от тези други пет съставки.
Въпреки това, може да е светещо, за да видите какво е прахът от чили, от какви съставки се състои той и в какви пропорции.
Както можете да видите, най-важната съставка е кимионът . Заедно, кимионът и прахът от чесън съставляват напълно половината от сместа. Това, от което може да се заключи, е, че прахът от чили не е особено горещ. По този начин, само чилий прах няма да бъде основният източник на топлина в чили или такос. Това е повече като топлина.
Разбира се, ако направите свой собствен чили прах, можете да го направите толкова горещо, колкото искате. Имайте предвид, обаче, че някои рецепти призовават за чили на прах PLUS допълнително кайен, така че може да се наложи да направите някои модификации.
И накрая, някои закупени в магазина чили прахове съдържат сол. Но когато става дума за сол, най-добре е да можете да контролирате колко много отива в съд, независимо от другите подправки. Ето защо в горепосочената смес няма сол. Оставете ястието си с кошерна сол до края на готвенето. И не забравяйте да опитате!