Рикота има кратък срок на годност
Споменете сиренето от рикота и първото нещо, което трябва да дойдете на ум, вероятно е класическа италианска лазаня. Ricotta работи добре в много десерти, както и вкусни ястия. Научете повече за рикота и ще получите съвети за готвене, преди да се впуснете в рецептите за сирене рикота.
Какво е сирене от рикота?
Технически, рикота изобщо не е сирене, а сирене на страничен продукт. Името му, рикота, означава отново приготвено, очевидно споменаване на производствения метод, който се използва.
Рикота се произвежда от суроватката, изцедена от такива сирена като моцарела, прозолон и други сирена. Американският рикота обикновено се прави с комбинация от суроватка и пълномаслено, нискомаслено или обезмаслено краве мляко.
Рикота е свежо, меко, снежно бяло сирене с богат, но лек сладък вкус. Структурата е много подобна на зърнеста, дебела заквасена сметана. Ricotta е естествено ниско съдържание на мазнини, съдържанието на мазнини варира от 4 до 10 процента. Също така е ниско в сол, дори по-ниско от извара. Тъй като рикота се произвежда предимно от суроватка на лактоза, тя трябва да се избягва от тези, които са непоносими към лактозата.
Несвързан с мека рикота, ricotta salada се състои от овче мляко. Течността се пресова и твърдите части се уплътняват на кръгчета, което позволява да се нарязва с нож. Текстурата му е романа, но твърда.
Съхранение на сирене Ricotta
Сиренето Ricotta е много развалящо се. Сиренето трябва да е с цвят на снежно бяло.
Пожълтяването е признак на възраст и влошаване. Проверете контейнера за дата на изтичане. Ricotta трябва винаги да се съхранява в хладилник в контейнера си, с плътно закрепен капак. След като го отворите, използвайте в рамките на една седмица.
Ricotta може да бъде замразен до 6 месеца. Размразявайте бавно в хладилника преди употреба.
Рикота Съвети за готвене на сирене и еквиваленти
- Изхвърлете сиренето от рикота при първия знак на всякаква форма. Не се опитвайте да отстранявате леярската част, за да използвате останалата част.
- 8 грама рикота = 1 чаша.
- Сухото сирене може да замести рикота с еднакви мерки, но вкусът ще бъде по-мек и малко по-солен. За някои рецепти, може да пожелаете да изгладите извара, като го поставите през миксер с 1 супена лъжица обезмаслено мляко.
- Tofu също може да бъде заместен в еднакви мерки за рикота в много рецепти.
- Сиренето Ricotta е добър източник на калций. Една половина чаша осигурява 42% от препоръчителната дневна доза калций.
Рецепти от А до Я | Статии по теми