Това скариди от скариди е много популярна рецепта, и за добра причина. Независимо дали за парти или семейна вечеря, ястието на скаридите винаги е мигновено. Италианският шампоан ( scampi е множествено число) е всъщност скариди или малки омари . В американската кухня, scampi обикновено се отнася за скариди, приготвени в чесън, лимон и масло.
Тази версия на популярния скаприп скариди е типична комбинация от съставки, приготвени бързо в тигана. Съществуват и варианти за печени скариди на скариди и подобен чесън скариди, които се готвят в бавна готварска печка .
Сервирайте този страхотен скапи за дегустация на скариди като първи курс или предястие или го поднесейте заедно с горещ варен ориз или ангелска коса и салата за пълноценно хранене.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 паунда екстра големи или джъмбо скариди (от 16 до 26 на килограм)
- 2 зелени лука
- 1/3 чаша избистрено масло (или ghee) *
- 4 супени лъжици смлян чесън
- 1/4 чаша сухо бяло вино
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- Лимонови клинове, за сервиране
Как да го направим
- Обелете скаридите. Изправи върха на малък, остър нож на гърба на скарида; премахнете тъмната вена - храносмилателния тракт - и след това изплакнете със студена вода. Повторете с останалите скариди. Почиствайте ги с хартиени кърпи.
- Нарежете зеления лук, като държите белите и светло зелените части отделни от тъмнозелената. Нарежете тъмнозелената зелена лук настрани за гарнитура.
- Загрейте маслото в голям тиган на средна температура. Сварете чесъна за 1 или 2 минути или докато омекне, но не изсъхна.
- Добавете скариди към чесъна заедно със зелен лук (бели и светло зелени части), вино и лимонов сок; готвене, разбъркване, докато скариди са розови и твърди, около 1 до 2 минути от всяка страна. Не прекалявайте.
- Добавете нарязания магданоз, солта и черен пипер, преди да сервирате.
- Гарнирайте с лимонови клинове и нарязаните на тъмно зелени луковици.
- Сервира четири като основно ястие или 8 като първи курс.
* Как да се изясни масло - Разтопете 1/2 чаша (1 пръчка) на несолена масло в тенджера на слаб огън. Смирете докато горната част е покрита с пяна. След като маслото спира да барбутира и разпръсква и няма нова пяна, извадете маслото от топлината и отстранете пяната. За да отстраните останалите твърди вещества, поставете сито с метална мрежа с тензух и натиснете маслото в друг контейнер.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 366 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 381 mg |
| натрий | 983 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 41 g |