Dulce de Leche (известен също като manjar, manjar blanco и arequipe ), е широко обожаван в цяла Южна Америка. Намира се в торти, сладолед , сладкиши, бисквитки и други. Рецепти варират в зависимост от региона, но основната процедура е да заври мляко и захар, докато сместа е дебел, златист карамелов сос. Това е бавен процес, който си струва всяка минута.
Лесно е да се намери търговско приготвен дюлче де лече, но домашно е много, много по-добре. Така че извадете лъжица, слушайте футболния мач по радиото и бройте колко пъти чувате "Гол!" преди да е готов вашият dulce de leche.
Какво ви е нужно
- 1 14-унция кутия от
- кондензирано мляко (около 1 1/2 чаши)
- 1 12 - не може да бъде
- изпарена мляко (около 1/2/3 чаши)
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- Широка щипка сол (по избор)
- Канеленови пръчки (по избор)
- 1 супена лъжица царевичен сироп
- 1 чаена лъжичка ванилия
Как да го направим
- Поставете изпареното мляко, царевичния сироп и кондензираното мляко в гърне с тежко дъно. Добавете канела пръчици, сода за хляб и щипка сол, ако желаете. (Солта не е точно традиционна, но помага да се засили аромата).
- Загрейте и разбъркайте при средно-ниска температура. Водата ще започне да се изпарява като пара. Разбъркайте стабилно, така че сместа да не се придържа към дъното на тенджерата и да изгори. Регулирайте температурата така, че сместа да остане само за малко.
- Сместа бавно започва да се сгъстява и потъмнява леко на цвят. Продължавайте да бъркате - това изисква търпение!
- Гответе и разбърквайте докато сместа направи големи бавни мехурчета и е много дебела. Повдигнете лъжицата от саксията и изцедете част от карамела над повърхността. Ако тя формира лента, която не изчезва след около 10 секунди, тя е готова. Също така проверете, като плъзнете лъжицата по дъното на пота. Трябва да можете да виждате дъното на саксията за няколко секунди преди сгъстената смес да се затваря в себе си и да покрие дъното. Сместа ще се намокри в продължение на 30 до 45 минути.
- Извадете от топлина и оставяйте да изстине за 5 минути. Премахнете пръчките от канела и разбъркайте ванилията.
- Оставете да се охлади напълно и да служите.
Съвет: Ако сместа започне да се придържа към дъното на тенджерата и да изгори, можете бързо да преминете към нов тиган. Ако вече има изгорени парчета, сменете сместа през сито с фино сито в чистата колба и продължете да готвите и разбърквате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 532 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 69 mg |
| натрий | 495 mg |
| Въглехидрати | 79 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 16 г |