Тази остъклена рецепта за говеждо месо е единствената, от която се нуждаете за обилно семейно хранене или вечеря на Св. Патрик. Подправките аромат на кори от говеждо месо, перфектно, а кафявата захар и горчица глазура е невероятно.
Зрелият говеждо е задушен с картофи, зеле, моркови, ряпа или рубагас и след това е остъклен и печен за 10 минути.
Чувствайте се свободни да замените някои от морковите с белени и нарязани пащърнак, а рубата може да замести ряпа. Вижте съветите и вариантите по-долу за повече идеи.
Какво ви е нужно
- 1 корен говеждо гърди, около 4 до 5 паунда
- 1 супена лъжица смесени подправки за очистване (вижте по-долу)
- 1 чаена лъжичка черни пипер
- 1 чаена лъжичка горчица
- 1/2 чаена лъжичка суха листа от мащерка
- За Зеленчуците:
- 6 средни червени картофи (обелени и нарязани на половинки или квадратчета, в зависимост от размера)
- 2 чаши бебешки моркови (или около 4 до 6 средни моркови)
- 6 малки ряпа (обелени)
- 1 до 2 дузина малки кипнали лука
- 1 средно зеле (нарязано на 8 клинове)
- За глазура:
- 1/2 чаша кафява захар (опаковани)
- 1/4 чаша оцет от ябълка
- 1/4 чаша приготвена горчица
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/4 чаена лъжичка прах от лук
Как да го направим
- Поставете коритото от говеждо месо в голяма холандска фурна или склад и покрийте с вода. Свържете подправките с двойна дебелина от тензуха или ги поставете в малка чанта за гайта. Добавете торбата с подправки във водата.
- Поставете пота над висока температура и да доведе до възпаление; намалете топлината до ниско, покрийте и оставете да къкри за 2 1/2 часа.
- Добавете картофите, морковите, репи и белен лук. Покрийте и къкри за 10 минути по-дълго. Добавете зелените клинове , покрийте ги и оставете да се къпят за около 15 минути по-дълго или докато зеленчуците са нежни. Зелето може да бъде приготвено в отделен тиган, ако нямате място, в малко количество солена вряла вода. Покрийте тигана и загрейте за около 15 минути. Продължете да задушавате картофите и другите зеленчуци, докато не станат нежни.
- Загрейте фурната до 375 ° F (190 ° C / газ 5).
- Прехвърлете коритото от говеждо месо в тава за печене.
- Комбинирайте глазираните съставки в тенджера. Довежда се до кънки и готвене, разбъркване, в продължение на 5 минути. Сложете лъжица над коритото говеждо
- Печете в предварително загрятата пещ в продължение на около 10 минути, няколко минути.
- Прехвърлете остъкленото говеждо месо на голяма сервираща чиния и нарязайте месото. Подредете зелените зеленчуци, картофите, морковите, лука и репичките около нарязания гръден кош.
* Ако използвате цели моркови, обелете ги, ги изрежете на дължина и след това нарязани на 3-инчови дължини.
Съвети и вариации
- Домашни смесени подправки: Комбинирайте 1 супена лъжица семена от цяла горчица с 1 ½ чаени лъжички от цели бадеми, 1 чаена лъжичка семена от кориандър, 1/4 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер, 1/2 чаена лъжичка зелен джинджифил, 1 смлян дафинов лист , 1 раздробена пръчка от канела и 2 или 3 цели карамфил. Прави около 3 супени лъжици.
- Добавете около 1 чаша купашки пащърнак (1- до 2-инчови парчета) към зеленчуците или заместете част от морковите с кучешки пащърнак.
- Подменяйте ряпа с кубчета рубага (1- до 2-инчови парчета).
- Използвайте малки циполини лук вместо варен лук.
Може да харесате също и
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1132 |
| Общо мазнини | 50 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 22 g |
| Холестерол | 362 mg |
| натрий | 427 mg |
| Въглехидрати | 47 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 118 g |